Ікра з моркви на зиму

: Як зробити ікру з моркви на зиму? Підготуйте потрібні інгредієнти. Заготівлю з моркви краще робити в сезон збирання врожаю, коли овочі соковиті та смачні. Можна використовувати свіжі помідори чи томатну пасту, у мене законсервоване томатне пюре із свіжих помідорів. Заздалегідь простерилізуйте банки зручним для вас способом і прокип'ятіть кришки, якими їх закриватимете.

: Моркву помийте та очистіть Якщо вона тільки з грядки, то її досить потерти грубою щіточкою, щоб видалити забруднення, шкірку не обов'язково знімати. Моркву наріжте на маленькі шматочки.

: Покладіть шматочки моркви в чашу блендера і подрібніть Якщо ви використовуєте свіжі помідори, також подрібніть їх окремо блендером в пюре.

: Якщо ікра з моркви готується у великій кількості, то зручніше скористатися кухонним комбайном. Через відсутність такої техніки можна використовувати звичайну м'ясорубку. Часник очистіть та пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

: На сковороду з товстим дном або в сотейник викладете подрібнену моркву, налийте олію (його можна взяти від 2 до 4 столових ложок залежно від того, наскільки жирну ікру ви хочете отримати), додайте цукор та сіль. Гасіть овочеву суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин з моменту її закипання.

: Додати пюре з помідорів, часник, добре все перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин. Потім в овочеву суміш додайте оцет і тушкуйте ще протягом 10 хвилин.

: Гарячу овочеву суміш розкладіть за заздалегідь простерилізованими банками і закатайте їх стерильними кришками. Переверніть банки вгору дном, накрийте ковдрою або щільним рушником і залиште при кімнатній температурі до повного остигання. Охолоджену ікру приберіть на зберігання в прохолодне місце. Вдалих заготовок та приємного апетиту!

Дивитись відео приготування