Ікра з моркви з помідорами та часником на зиму.

: Готуємо інгредієнти Ікра з моркви – це чудовий спосіб прилаштувати великі плоди моркви, які не хочеться використовувати у їжу у свіжому вигляді. В ікрі морква проходить хорошу термічну обробку, тому грубість плодів, що переросли, не відчувається. Але з молодої маленької моркви, звичайно, ікра вийде ніжнішою на смак.

: Моркву миємо, чистимо, нарізаємо на невеликі шматочки Моркву пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна, кому якнайзручніше, головне, щоб морква була крупинками.

: Помідори миємо, нарізаємо на шматочки і також перемелюємо в комбайні Якщо помідори не великі, а шкірка у них ніжна, її можна не видаляти. З зубчиків часнику видаляє плівочку та їх також подрібнюємо у комбайні.

: Овочі кладемо в сотейник або сковороду з товстим дном та високими бортами. Додаємо цукор та сіль. Вливаємо олію. І ставимо на вогонь, коли овочева суміш закипить, зменшуємо вогонь і гасимо їх на повільному вогні близько 30 хвилин під кришкою, часто перемішуючи масу, щоб вона не пригоріла до дна сотейника. Якщо здається, що овочева суміш дуже суха, можна влити трохи води, щоб овочі гасилися. Потім у овочеву суміш додаємо оцет.

: Перемішуємо і гасимо ще близько 10 хвилин Знімаємо морквяну ікру з вогню. Даємо їй охолонути під кришкою до теплого стану. Баночки для ікри добре промиваємо та стерилізуємо. Краще брати невеликі банки, щоб після розтину ікра довго не зберігалася.

: Наповнюємо приготовлені баночки теплою морквяною ікрою по плічка, щільно утромбовуючи масу ложкою, закочуємо кришками. Зберігаємо в холодильнику або іншому прохолодному місці. Приємного апетиту!