Икра из моркови с томатной пастой

Как сделать икру из моркови с луком и томатной пастой? Подготовьте ингредиенты. Овощи вымойте и очистите. Замена ингредиентов Морковь → свёкла, кабачок, тыква Лук → лук-порей, шалот, красный лук Томатная паста → протёртые томаты, кетчуп, томатный соус Растительное масло → оливковое, сливочное топлёное Душистый перец → чёрный перец, паприка, смесь перцев Совет Для икры выбирайте сочную, сладкую морковь ярко-оранжевого цвета — вялая или старая морковь даст меньше сока и вкуса, а икра получится сухой и пресной.

Как развести томатную пасту? Томатную пасту разведите водой до состояния нежирной сметаны, размешайте. Диетические адаптации Масло → уменьшить количество при обжарке Соль → травяная смесь без натрия Подача → с овощами вместо хлеба Совет Если томатная паста очень кислая, добавьте щепотку сахара (1/4 ч. ложки) — это сбалансирует кислоту и сделает вкус икры более гармоничным.

Как отправить пасту в кастрюлю? Отправьте пасту в кастрюлю, добавьте лавровый лист и душистый перец. Влейте чуть больше половины от общего объёма растительного масла, перемешайте. Какая кастрюля справится лучше всего с тушением овощей? Для томления и тушения ваше всё — это сотейник, казан или обычная кастрюля, но обязательно с толстым дном и плотной крышкой. И желательно невысокая, чтобы верхние слои не оставались сырыми. Чугун, нержавейка, керамика или антипригарное покрытие — отличный выбор. А вот все нюансы выбора подходящей кастрюли и ухода за ней, раскрыты в этом познавательном руководстве Академии 1000 меню .

Как измельчить лук? Лук нарежьте мелкими кубиками. Отправьте его в томатную смесь. Совет Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как потушить томатную смесь? Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания убавьте огонь до минимального и, периодически помешивая, тушите до мягкости лука около 20 минут.

Как измельчить морковь? Натрите морковь на мелкой тёрке.

Как обжарить морковь? В сковороде на сильном огне разогрейте оставшееся растительное масло, добавьте морковь. Обжарьте морковь в течение примерно 5 минут.

Как потушить морковь? Влейте немного кипятка, размешайте и тушите на слабом огне около 10 минут до мягкости.

Как добавить в томатную основу чеснок? Натёртый на мелкой тёрке чеснок отправьте в кастрюлю, добавьте соль по вкусу, перемешайте. Секрет шеф-повара Добавьте к чесноку 1/2 ч. ложки молотого имбиря — имбирь придаст икре лёгкую остринку и свежесть, отлично сочетающуюся с морковью.

Как объединить томатный соус с морковью? Отправьте томатный соус в сковороду к моркови. Перемешайте и потушите примерно 5 минут. С какими специями лучше всего сочетать овощную икру? Для овощной икры лучше всего подходят «тёплые» и пряные специи, которые подчёркивают сладость моркови и томатов: паприка (сладкая или копчёная), молотый кориандр, чёрный и душистый перец, а также щепотка куркумы для цвета и мускатного ореха для глубины вкуса. О других удачных сочетаниях для овощей читайте в обзоре Кулинарной Академии . Секреты шеф-повара Пряная кислинка граната : добавьте 2 ст. ложки гранатового соуса (наршараб) и 1/2 ч. ложки сушёной кинзы. Японский оттенок: добавьте 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ч. ложку кунжутного масла и 1 ст. ложку рисового уксуса. Подавайте с рисом и маринованным имбирём. Немецкий колорит : добавьте 1/2 ч. ложки тмина, 1 ст. ложку пива и 1/4 ч. ложки майорана. Подавайте с колбасками и квашеной капустой.

Как довести икру до готовности? Оставьте морковь в сковороде на слабом огне и тушите под закрытой крышкой около 30 минут или выложите икру ровным слоем в огнеупорную форму, накройте фольгой, и отправьте в заранее разогретую духовку при температуре 140-160 градусов примерно на 30 минут до готовности. Почему время и температура в рецепте могут не подойти вашей духовке? Потому что вся техника работает по-разному: разная мощность, тип духовки, расположение нагревательных элементов, точность термостата. Чтобы избежать ошибок, рекомендуем ознакомиться с полным материалом урока о духовках , где подробно разобраны нюансы адаптации рецептов.

Как подавать готовую икру? Используйте икру в качестве закуски, гарнира к основному блюду или заправки для супа. Как хранить морковную икру? Готовую икру храните в герметичном контейнере в холодильнике до 6-7 дней. Для длительного хранения заморозьте порциями в пакетах — до 3 месяцев. Секреты шеф-повара В качестве соуса : разогрейте икру с ложкой воды до жидкой консистенции, полейте отварной картофель, рис или макароны. Закуска для фуршета : выложите икру в маленькие тарталетки, сверху положите по половинке помидорки черри и листику базилика. Икра для бранча : намажьте икру на поджаренный тост из цельнозернового хлеба, сверху выложите ломтик авокадо, посыпьте кунжутом и красным перцем.

Смотреть видео приготовления