Икра из огурцов на зиму Пальчики оближешь

Как сделать икру из огурцов пальчики оближешь? Подготовьте все ингредиенты. По желанию овощи для икры можно измельчить совсем мелко блендером, что подойдет для намазки на хлеб, либо порезать ножом кубиками и потом подавать его как салат или закуску. Огурцы помойте и замочите на один час холодной водой, тогда они будут в салате более хрустящими. Икру можно готовить даже из перезревших овощей и потерявших презентабельный внешний вид.

Как подготовить огурцы? Огурцы еще раз промойте и нарежьте кубиками. Можно натереть огурцы на терке для получения более мелкой массы.

Как нарезать лук? Очищенный лук (у меня красный) мелко нарежьте ножом.

Как подготовить морковь? Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке.

Как подготовить помидоры? Помидоры помойте и нарежьте кубиками. Если у помидоров не жесткая шкурка, можно ее не удалять. Если кожица кажется жесткой, то помидоры нужно обдать кипятком и снять кожицу. Можно помидоры пропустить через мясорубку для получения более однородной консистенции. Болгарский перец, можно взять любого цвета, моем, удаляем семена и внутренности, и нарезаем соломкой. Можно также измельчить в блендере или комбайне.

Как подготовить чеснок? Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки от них. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Большие банки лучше для икры не использовать, чтобы салат после вскрытия был сразу съеден без хранения.

Как обжарить овощи? В кастрюлю с толстым дном или сотейник влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте порезанный лук и тертую морковь. Обжарьте овощи до прозрачности. Выложите в кастрюлю огурцы и помидоры, болгарский перец, чеснок. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, лавровый лист перемешайте. Если кажется, что масла осталось мало, можно добавить ещё 2-3 столовые ложки. Больше не нужно, во время тушения из овощей выделится много жидкости.

Сколько тушить овощи? Тушите овощи около 40 минут, периодически перемешивая. Добавьте уксус, перемешайте и тушите еще около 10 минут. Разложите икру в стерилизованные банки, лавровый лист уберите. В чистую кастрюлю налейте воду, на дно положите тряпочку и поставьте на огонь. В кастрюлю поставьте банки с икрой, накройте крышками. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Закройте банки крышками.

Как подготовить банки к хранению? Банки переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Остывшие банки уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!