Іскандер кебаб по-турецьки

: Як зробити іскандер кебаб по-турецьки? Підготуйте продукти. Яловичину візьміть від м'яких частин, без кісток та жил. Набір спецій і приправ може бути будь-яким на ваш смак. Як хлібна складова підійде будь-який вид білого хліба — коржик-лаваш, чіабатта, навіть батон.

: М'ясо перед приготуванням приберіть на годину в морозильну камеру, щоб воно трохи підморозилося. Наріжте його на дуже тонкі платівки, завтовшки буквально 1мм. Нарізане таким чином м'ясо швидко обсмажиться і залишиться м'яким.

: Цибулину очистіть і наріжте на дуже тонке пір'я

: Розігрійте на сильному вогні сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть у неї нарізане м'ясо. Обсмажте його, постійно помішуючи, до зміни кольору. Посоліть та всипте спеції. Викладіть до м'яса цибулю. Продовжуйте смажити все разом на великому вогні ще хвилин 5, до м'якості цибулі. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Залишилося приготувати соус Ви можете готувати його після обсмажування м'яса або робити це паралельно. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|. Додати томатну пасту. Всипте сіль, цукор та спеції. Для імітації приготування на грилі я використовую копчену паприку. Влийте приблизно півсклянки води, перемішайте. Доведіть соус до потрібної густоти, прокип'ятіть буквально хвилину та вимикайте.

: Хліб наріжте на великі кубики

: Викладіть на блюдо кубики хліба, на них покладіть м'ясо з цибулею і полийте все томатним соусом

: Подавайте страву з натуральним йогуртом Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування