Іспанський Чізкейк Святого Себастьяна Баскський Чізкейк

Як спекти іспанський Чізкейк Святого Себастьяна Баскський Чізкейк Підготуйте продукти. Яйця візьміть найбільші, добірної категорії. Сир - типу Філадельфії, вершки - жирні, мінімум 33%. Усі інгредієнти дістаньте з холодильника заздалегідь, вони мають бути теплими, від цього залежить те, як підніметься чізкейк.

Як правильно збити сир із цукром? Візьміть велику миску, покладіть у неї сир. Додайте цукор і почніть збивати міксером. Збивайте сир до кремоподібної консистенції.

Як правильно ввести яйця у сирну основу? Не припиняючи збивати, почніть вводити у сирну масу яйця. Зручніше це робити, розбивши в окремий посуд. Додайте яйця по одному, добре розмішуючи після кожного.

В якій послідовності додати решту інгредієнтів? Потім влийте вершки. Добре розмішайте масу. Останньою насипте борошно, що просіює. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити його киснем. Завдяки цьому готовий чізкейк вийде ніжніше та повітряніше. Втручайте борошно, домагаючись повної однорідності. Тісто готове. Воно досить рідке, не лякайтеся, так і має бути. Докладніше про властивості борошна та нюанси приготування чізкейку читайте наприкінці рецепту. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Яку форму вибрати для приготування чізкейку? Візьміть круглу роз'ємну форму діаметром 19 см. У більшій формі Чізкейк вийде низьким і не таким пишним. Також знадобиться два квадратні аркуші паперу для випікання. Змочіть їх водою і добре відіжміть, вони мають стати вологими, але з них не повинно текти. Покладіть листи у форму так, щоб папір закрив всю поверхню. Вилийте у форму тісто, верх розрівняйте лопаткою.

Скільки готувати іспанський чізкейк у духовці? Запікайте чізкейк в духовці при 200 ° С, режим верх-низ протягом 40 хвилин. Потім збільшіть нагрівання до 230 ° С і увімкніть режим конвекції. Дочекайтеся утворення дуже рум'яної, майже горілої скоринки. Це станеться буквально за кілька хвилин. Відразу вийміть чізкейк із духовки. Незважаючи на засмаглий вигляд, він повинен залишитися "живим" у середині - злегка тремтіти при струсі форми. Точний час приготування залежатиме від особливостей роботи духовки.

Як підготувати Чізкейк Сан Себастьян до подачі? Повністю остудіть чізкейк. Він досить сильно осяде в середині – це нормально. Краще прибрати чізкейк у холодильник на кілька годин для повної стабілізації. Потім звільніть його з форми, заберіть папір. Подавайте чізкейк охолодженим - його легше нарізати. Теплий чізкейк ніжніший.

Дивитись відео приготування