Італійська паста Путтанеска з анчоусами та каперсами

Як зробити пасту Путанеска з анчоусами та каперсами? Підготуйте потрібні інгредієнти. Для пасти підійдуть будь-які макарони: довгі (спагетті, феттуччіні, лінгвіні) або середні (пенне, фарфалле, фузілі та ін.). Я зупинилася на спагетті. Докладніше про тонкощі вибору макаронів читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Як нарізати в'ялені помідори, маслини та каперси? В'ялені помідори обтрусіть від олії і дрібно наріжте. Маслини та каперси також дрібно порубайте.

Як нарізати анчоуси та чим їх можна замінити? Анчоуси обтрусіть від олії і дрібно наріжте. Чим можна замінити анчоус? Для заміни анчоусів у соусі путтанески можна використовувати чайну ложку соєвого соусу у поєднанні з щіпкою морської солі, щоб зберегти характерний смак страви.

Як подрібнити часник? Зубчики часнику очистіть від лушпиння, роздавіть плоскою стороною ножа і дрібно порубайте або пропустіть через прес.

Як обсмажити часник та анчоуси? У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть часник та анчоуси та злегка обсмажте до появи яскравого аромату від часнику. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

Як зробити ароматний соус? Додайте в'ялені помідори, маслини, каперси та цілий стручок маринованого гострого перцю. Якщо хочете отримати страву з сильною гостринкою, гострий перець повністю або частково наріжте дрібними шматочками. У нашому випадку перець додається повністю і в кінці видаляється. Влийте протерті томати. Доведіть соус до кипіння і нудьте, помішуючи, на повільному вогні близько 15 хвилин до загусання. В кінці соус посоліть і поперчіть.

Як відварити спагетті? На плиті закип'ятіть велику кількість підсоленої води з розрахунку: на 100 г пасти приблизно 1 л води та 1 ст. л. солі без гірки. Викладіть у воду спагетті та відваріть до стану al dente приблизно 7-8 хвилин (на одну хвилину менше, ніж зазначено на упаковці). Якщо у вас інші види пасти, час варіння може відрізнятися - дивіться інструкцію на упаковці. Про те,

Як додати спагетті до соусу? Готову пасту відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Спагетті викладіть у сковороду до соусу та прогрійте всі разом 1-2 хвилини.

Як подати пасту Путанеску до столу? Пасту Путанеска розкладіть по тарілках і подавайте до столу з скибочкою хрусткого хліба та келихом молодого червоного вина, наприклад Кьянті. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування