Закатка свежие огурцы на зиму в банках

: Как заготовить свежие огурцы на зиму в банках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы (лучше выбирайте свежие и молодые) переберите, удалите порченные плоды и тщательно промойте их под проточной водой. Положите огурцы в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте их вымачиваться на 4 часа. Благодаря этому огурцы получатся хрустящими. Через указанное время промойте их еще раз и дайте воде стечь с них. Срежьте у огурцов кончики с обеих сторон.

: Для указанного количества продуктов понадобится две литровые банки или одна трёхлитровая. Помойте их с содой и простерилизуйте одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Мне нравится последний, позволяющий быстро подготовить много тары для консервации. Также в духовке вместе я стерилизую промытые металлические крышки без резинок. Больше информации о стерилизации ищите в статье по ссылке под шагами.

: Зелень для маринования огурцов тщательно промойте и просушите.

: На дно каждой стерильной банки положите зелень, два зубчика чеснока, один лавровый лист, два бутона гвоздики и пару горошин душистого перца. Для большего аромата в банку можно положить кусочек очищенного корня хрена.

: Сверху плотно уложите огурцы, лучше их разместить вертикально, они будут красивее смотреться в банке, и так больше войдет плодов в тару. Выкладывайте огурцы до плечиков банки, сверху положите оставшиеся зубчики чеснока. В чайнике или кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком огурцы в банках так, чтобы она полностью закрыла их. Чтобы банки не лопнули от кипятка, наливать его нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, а не на стекло.

: Накройте банки крышками и оставьте так на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите воду до кипения, помешивая ложкой, чтобы сахар с солью полностью растворились. Влейте столовый уксус, доведите маринад до кипения и выключите огонь. Уксус можно взять любой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".

: Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте на ночь при комнатной температуре. В дальнейшем заготовку можно хранить в прохладном месте или при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления