Закуска "Пеньки" з млинців з грибами, під соусом бешамель

Підготуйте інгредієнти для приготування млинців з грибами, запечених під соусом бешамель.

Щоб приготувати тонкі млинці, спочатку змішайте яйце, сіль та цукор.

Потім влийте 50 г молока і олію, перемішайте.

Додайте просіяне борошно.

Потім додайте крохмаль (картопляний або кукурудзяний, на ваш смак) і перемішайте до однорідності.

Влийте молоко, що залишилося, перемішайте млинце до однорідності.

Дайте тесту відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі і можете смажити млинці.

Сковороду розігрійте, злегка змастіть олією (я змащу тільки для першого млинця). Налийте на сковороду невелику порцію тіста, розподіліть по всій поверхні сковороди і смажте млинець із двох боків до рум'яності. Перед смаженням кожного нового млинця тісто потрібно ретельно перемішувати. Усього вийшло 10 тонких млинців діаметром 20-21 см.

Для приготування соусу бешамель у сотейнику розтопіть вершкове масло.

Додайте муку і, помішуючи віночком або лопаткою, обсмажте її протягом 1 хвилини.

Молоко розігрійте (це можна зробити в мікрохвильовій печі або на плиті). Гаряче молоко тонким струмком влийте в борошняну суміш, постійно помішуючи її віночком, щоб не утворилися грудочки.

Помішуючи, варіть соус до загусання.

В кінці приправте соус бешамель на смак сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Для начинки печериці вимийте, обсушіть та наріжте тонкими пластинками.

Обсмажте гриби на сковороді з невеликою кількістю олії, до рум'яності. Приправте сіллю та перцем. За бажання під час смаження можна додати до грибів трохи часнику (свіжого або сушеного).

Кріп промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Сир натріть на дрібній тертці.

Два млинці викладіть на робочу дошку внахлест один на одного. Соус бешамель перекладіть у кондитерський мішок (або пакет із зрізаним куточком). Відступивши від краю млинців близько 5 см, нанесіть смужку соусу на млинці.

Поверх соусу викладіть в один шар скибочки обсмажених грибів (занадто багато начинки не кладіть, інакше млинець погано згортатиметься), а зверху присипте печериці рубаною зеленню.

Поверніть млинці з начинкою в рулет.

Отриманий рулет згорніть у спіраль, а вільний кінець підверніть під основу. Так само сформуйте "пеньки" з інших млинців з грибами, зеленню і соусом бешамель. Усього вийшло 5 штук.

Форму для запікання злегка змастіть маслом і викладіть невеликими порціями соус бешамель (для кожного "пенька" з млинців має бути окрема порція соусу).

На соус викладіть рулетики з млинців із начинкою. Зверху покрийте їх соусом, що залишився, і тертим сиром.

Млинці з грибами, соусом бешамель та сиром запікайте в духовці при 170-180 градусах близько 10-15 хвилин, щоб сир розплавився.

Закуска "Пеньки" з млинців із грибами, під соусом бешамель, готова. Смачного!