Закуска из баклажанов с помидорами

Как сделать закуску из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и луком на зиму? Подготовьте продукты. Берем овощи и другие продуты, необходимые для рецепта, в котором пошагово описывается, как приготовить закуску из баклажанов с помидорами. Банки с крышками заранее помойте с содой, простерилизуйте удобным способом и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

Как подготовить морковь, лук и болгарский перец? Морковь промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, очистите от кожуры ножом или овощечисткой и нарежьте кубиками средней величины. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и обсушите, нарежьте не сильно мелко. Сладкий перец помойте, обсушите, срежьте верхушку, удалите сердцевину и нарежьте средними кубиками. Все подготовленные овощи после нарезки должны быть примерно одинакового размера.

Как подготовить баклажаны? Баклажаны помойте, обсушите, срежьте верхушку с хвостиком и нарежьте такими же по величине кубиками, как морковь, лук и перец. Переложите нарезанные баклажаны в миску, посыпьте их солью, перемешайте и дайте постоять 30 минут, чтобы они пустили сок. Вместе с соком должна выйти горечь. Затем баклажаны переложите в дуршлаг, промойте и дайте стечь воде 5-10 минут.

Как обжарить морковь, лук и болгарский перец? Налейте на сковороду растительное масло в нужном количестве, дайте ему прогреться и выложите подготовленные лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте овощи на среднем огне при постоянном помешивании лопаткой около 15 минут. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

Как добавить баклажаны? Выложите на сковороду баклажаны, перемешайте и тушите еще около 20 минут.

Как добавить помидоры? После баклажанов добавьте измельченные спелые томаты, посолите, поперчите по вкусу, снова хорошенько перемешайте и тушите до готовности овощей на умеренном огне, не забывая перемешивать. Примерное время тушения - 25 минут. Уксус добавьте за 5 минут до окончания тушения, перемешав.

Как разложить закуску из баклажанов с помидорами по банкам? Готовую горячую закуску «баклажанную» сразу разложите по стерилизованным сухим баночкам, закрутите стерилизованными крышками, переверните верх дном, укутайте в одеяло или плед и оставьте так до полного остывания.

Как хранить закуску из баклажанов с помидорами? После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике.