Закуска из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму

: Как сделать закуску из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму? Подготовьте необходимые продукты со специями. Болгарский перец может быть зеленый, красный или желтый - по желанию.

: Вымойте и нарежьте произвольными дольками три килограмма помидоров, которые будем перекручивать на мясорубке, предварительно вырезав место плодоножки.

: Перекрутите приготовленные томаты на мясорубке.

: Выложите помидорную массу в большую эмалированную кастрюлю.

: В кастрюлю к помидорам добавьте один килограмм моркови, натертой на крупной терке и хорошо перемешайте.

: Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, включите её на средний огонь и доведя до кипения варите примерно один час, не забывая периодически перемешивать и убирать появляющуюся пену.

: Выдавите в тарелку через пресс четыре средних головки чеснока.

: Очень мелко нарежьте один острый перец чили, по желанию вместе с семенами.

: Выложите нарезанный острый перец чили в тарелку к чесноку, перемешайте.

: Нарежьте средним кубиком один килограмм болгарского перца.

: После одного часа уваривания овощей убавляем огонь плиты и добавляем в кастрюлю с овощами сахар, соль, острую смесь чеснока с перцем, растительное масло и черный перец горошком.

: Также выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиком болгарский перец.

: Тщательно размешайте в кастрюле все ингредиенты и варите еще примерно двадцать минут.

: Через двадцать минут добавьте в кастрюлю к овощам одну десертную ложку 70% уксусной кислоты и хорошо перемешав продолжайте готовить около семи минут. Если у вас обычный 9% столовый уксус, воспользуйтесь калькулятором пересчета уксуса (значок есть рядом с ингредиентом "Уксусная эссенция".

: Приготовленную закуску в горячем виде разложите по стерилизованным банкам.

: Плотно закройте банки с закуской стерильными крышками.

: Банки с закуской переворачиваем и накрыв теплым пледом или одеялом остужаем сутки, затем убираем для хранения в погреб или холодильник.

: Удачных заготовок и приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления