Закуска из помидор и моркови на зиму

: Как сделать закуску из помидор и моркови на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заготовку из моркови лучше делать в сезон уборки урожая, когда овощи сочные и вкусные. Можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, у меня законсервированное томатное пюре из свежих помидоров. Заранее простерилизуйте банки удобным для вас способом и прокипятите крышки, которыми будете их закрывать.

: Морковь помойте и очистите. Если она только с грядки, то ее достаточно потереть грубой щеточкой, чтобы удалить загрязнения, кожицу снимать необязательно. Морковь нарежьте на небольшие кусочки.

: Положите кусочки моркови в чашу блендера и измельчите. Если вы используете свежие помидоры, то также измельчите их отдельно блендером в пюре.

: Если закуска из моркови готовится в большом количестве, то удобнее воспользоваться кухонным комбайном. За неимением такой техники можно использовать обычную мясорубку. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

: На сковороду с толстым дном или в сотейник выложите измельченную морковь, налейте растительное масло (его можно взять от 2 до 4 столовых ложек в зависимости от того, насколько жирную икру вы хотите получить), добавьте сахар и соль. Тушите овощную смесь на среднем огне в течение 15 минут с момента её закипания.

: Добавьте пюре из помидоров, чеснок, хорошо всё перемешайте и тушите еще 10 минут. Затем в овощную смесь добавьте уксус и продолжайте тушить ещё в течение 10 минут.

: Горячую овощную смесь разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом или плотным полотенцем и оставьте так при комнатной температуры до полного остывания. Остывшую закуску уберите на хранение в прохладное место. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления