Закусочні профітролі з грибами та сиром

Готуємо продукти. У процесі виготовлення нам знадобиться харчова плівка, пергаментний папір або силіконовий килимок для випічки.

У сотейнику з'єднуємо воду, сіль, цукор та олію. Доводимо масу до кипіння.

Знімаємо сотейник із вогню. Всипаємо в масляну суміш муку і перемішуємо. Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів.

Повертаємо тісто на вогонь і, перемішуючи, прогріваємо буквально одну хвилину.

Тісто почне відлипати від стін сотейника і збиратися в кому. Злегка остудити тісто, щоб з ним було комфортно працювати.

По одному вводимо в тісто яйця, щоразу перемішуючи силіконовою лопаткою або дерев'яною ложкою.

Тісто виходить гладким і досить густим, з ложки не стікає, а повільно сповзає, утворюючи "пташиний дзьоб". Охолоджуємо тісто.

Застилаємо лист пергаментом або килимком для випічки. Кондитерський шприц чи мішок заповнюємо тестом. Відсаджуємо тісто на лист невеликими порціями розміром з волоський горіх, дотримуючись між ними відстань. Якщо у вас немає шприца чи кулінарного мішка, не проблема – можна викласти тісто навіть ложкою.

Змащуємо заготовки молоком за допомогою кулінарного пензлика або акуратно пальцем. Відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо профітролі 15-20 хвилин.

Готові профітролі повністю охолоджуємо. З заявленої кількості продуктів виходить два листи профітролів.

Готуємо начинку. Твердий сир натираємо на дрібній тертці.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло.

Всипаємо в сотейник муку і, постійно помішуючи, обсмажуємо 1 хвилину.

Тонким цівком вливаємо молоко і, постійно помішуючи, варимо 1-2 хвилини.

Додаємо в соус, що вийшов, твердий сир, солимо і перчимо. Перемішуємо та продовжуємо готувати соус ще 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.

Перекладаємо соус у миску і накриваємо харчовою плівкою. Остуджуємо.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

У сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо цибулю 2 хвилини.

Гриби протираємо вологим кухонним рушником і нарізаємо кубиками.

Викладаємо гриби в сковороду з цибулею та обсмажуємо 6-7 хвилин.

Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Петрушку теж подрібнюємо.

Додаємо часник та петрушку в сковороду з грибами. Всипаємо сіль та перець. Перемішуємо та остуджуємо начинку.

З'єднати соус, сирну і грибну масу. Змішати.

У профітролей зрізаємо кришечки.

Наповнюємо профітролі начинкою, що вийшла. Можна також користуватися кулінарним шприцем. Накриваємо профітролі з начинкою кришками.

Закусочні профітролі з грибами та сиром готові.

Краще подавати профітролі з начинкою відразу, поки хрустке тісто.

Смачного!