Заливний пиріг з капустою на кефірі.

Як зробити класичний пиріг із капустою на кефірі? Почніть із підготовки інгредієнтів для начинки. Її потрібно зробити заздалегідь, щоб вона охолола. Рослинну олію візьміть рафіновану. Із зелені підійде також кріп або зелена цибуля. Петрушку помийте, обсушіть, дрібно порубайте.

Як приготувати капусту для начинки? Капусту очистіть від верхнього пошкодженого листя, помийте, обсушіть. Наріжте капусту тонкою соломкою.

Як приготувати капусту для начинки? На сковороді з додаванням олії тушкуйте капусту на помірному вогні до напівготовності, періодично помішуючи. Якщо рання капуста, вона приготується швидше. До того ж вона набагато соковитіша. Якщо капуста старого врожаю, вона, як правило, суха. В цьому випадку можна додати пару ложок гарячої води. У середині приготування посоліть капусту, додайте подрібнену петрушку, перемішайте. Гашіть капусту до готовності, не забуваючи помішувати.

Як правильно додати яйця до капусти? Для початку в невеликій ємності вилкою збийте яйця до однорідності. Влийте збиті яйця на сковороду до капусти. Добре перемішайте, щоб яйця рівномірно розподілилися начинкою. Зніміть сковороду з вогню, остудіть начинку. Можна перекласти її в окремий посуд для швидкого остигання.

Як приготувати продукти для тесту? Продукти повинні бути кімнатної температури, тому яйця та кефір дістаньте із холодильника заздалегідь.

Як приготувати муку для приготування тіста? Борошно змішайте з розпушувачем, просійте через дрібне сито, щоб воно збагатилося киснем. Тоді тісто краще підніматиметься під час випічки. Про роль розпушувача у випічці і чи можна його замінювати ви дізнаєтесь зі статті наприкінці рецепту.

Як зробити рідку основу для тесту? Віночком збийте яйця із сіллю до однорідної маси у глибокій мисці. Влийте кефір, перемішайте. Додайте олію, ще раз перемішайте.

Як правильно ввести муку в рідку основу? Всипте борошно, що просіює з розпушувачем. Спочатку акуратно перемішайте тісто, щоб борошно не розліталося по стінках посуду. Коли борошно з'єднається з рідкою частиною, активно перемішайте тісто віночком до зникнення грудочок. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Про властивості муки читайте за посиланням наприкінці рецепту.

Яким має вийти тісто? Тісто виходить однорідне, за консистенцією схоже тісто для оладок. Воно повільно стікає з ложки. Якщо тісто рідке, то додайте ще 15-20 гр. борошна.

Як зібрати пиріг перед запіканням? Форму для запікання змастіть олією, вилийте в неї половину тіста, розрівняйте. У мене форма розміром 18*18 см. Форму краще не беріть надто маленьку. Шар тесту вийде великим, і пиріг погано пропечеться. Про вибір форми для запікання читайте наприкінці рецепту. На тісто викладіть рівномірно капустяну начинку. Зверху залийте начинку тестом, по необхідності розрівняйте, щоб шар тесту був рівномірним.

Скільки випікати пиріг із капустою у духовці? Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин до рум'яного кольору. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Докладніше про духовки читайте під кроками. Готовий пиріг дайте трохи охолонути і подавайте, нарізавши на порційні шматочки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування