Заливне без желатину із судака

: Як зробити заливне без желатину з судака? Підготуйте все потрібне. Рибу вибирайте середнього розміру. Вона може бути свіжою або попередньо розмороженою. Про тонкощі розморожування читайте у статті під кроками. Для прикраси заливного можна взяти будь-які продукти до смаку - це можуть бути морква, зелений горошок, оливки та маслини, свіжа зелень, варені яйця або ікра.

: Рибу очистіть від луски, починаючи від хвоста, промийте Розріжте черевце і вичистіть начинки, промийте в проточній воді. Видаліть зябра. Виріжте спинний плавець і відріжте хвіст. Відріжте голову, видаліть очі. Дістаньте філе риби разом із шкіркою. Акуратно виріжте хребет з реберними кістками. Дрібні кістки видаліть пінцетом.

: Візьміть каструлю, помістіть в неї кістки, голову і плавці (решту риби поки приберіть в холодильник). Залийте 1,5 л холодної води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зніміть піну та зменште вогонь до середнього. Варіть рибу до зменшення об'єму води майже вдвічі. За потреби прибирайте піну.

: Моркву вимийте, очистіть і наріжте кружальцями. Цибулю очистіть і сполосніть. Додайте в каструлю моркву та цибулю повністю, лавровий лист, сіль та перці горошком. Проваріть хвилин 20.

: Філе риби поріжте на порційні шматочки і додайте в бульйон Варіть ще близько 15 хвилин. Під час варіння бульйону поменшає, тим самим збільшаться його желюючі властивості.

: Процідіть бульйон через сито, потім через кілька шарів марлі Дайте йому трохи охолонути. Візьміть посуд для заливного та викладіть у нього відварене філе.

: На свій смак і бажання прикрасьте шматочки риби - зеленню, горошком, маслинами і т.д.

: Залийте рибу бульйоном і залиште на столі остигати до кімнатної температури. Потім приберіть у холодильник. Заливне без желатину застигає набагато довше.

: Готове заливне з риби без желатину подавайте охолодженим Воно чудово підійде до страв із картоплі. Майте на увазі, що заливне без желатину при кімнатній температурі дуже швидко тане.