Заливне з м'яса з желатином

: Як зробити заливне з м'яса з желатином? Підготуйте ці інгредієнти. М'ясо для заливного слід взяти без кісток, пісне, без жиру, краще свіже. Якщо ж у вас заморожене м'ясо, попередньо розморозьте його. Про тонкощі правильної розморозки читайте за посиланням наприкінці рецепту. Я беру свіжий зелений горошок, але й підійде консервований. Підготуйте глибоку каструлю для варіння м'яса.

: Філе свинини промийте під холодною проточною водою, покладіть в каструлю і залийте повністю холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Після кипіння можна злити воду, промити м'ясо, знову залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Як вода закипить, зняти накип, що утворився, і зменшити вогонь.

: Моркву та цибулю очистіть та помийте Не нарізаючи, покладіть овочі в каструлю до м'яса, додайте перець горошком (чорний і запашний), лавровий лист, ложку солі. Накрийте кришкою і варіть м'ясо з овочами на невеликому вогні 1 - 1,5 години. При необхідності знімайте накип, що утворився. Для надання золотистого кольору бульйону деякі господині кладуть цибулю в лушпиння.

: Через вказаний час додайте в каструлю промите куряче філе і продовжіть варити обидва види м'яса ще 30 - 40 хвилин під кришкою. Спробуйте бульйон на сіль і за потреби досоліть.

: Готове м'ясо дістаньте з каструлі, остудіть і поріжте на шматочки будь-якого розміру. Бульйон процідіть через сито. Моркву залиште, а цибулю викиньте.

: Желатин приготуйте згідно з інструкцією на упаковці. У мене желатин попередньо замочується. Докладніше про те, як працювати з різними видами желатину, читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту. Готовий желатин змішайте із 500 мл бульйону. Доведіть бульйон із желатином до кипіння.

: До нарізаного м'яса додайте горошок (у мене свіжий до готовності), половину моркви, нарізаної маленьким кубиком і перемішайте. За потреби цю суміш можна посолити.

: Вибрані формочки для заливного змастіть бульйоном. Я з моркви за допомогою вирізки на канапе зробила квіточки і поклала на дно кожної форми - цей крок за бажанням.

: Викладіть у кожну форму підготовлене м'ясо і злегка притисніть його.

: Влийте в кожну форму бульйон з желатином до самого краю кожної форми. Заливне м'ясо остудіть до кімнатної температури на столі, а потім приберіть в холодильник мінімум на 6 годин.

: Готове заливне з м'ясом дістаньте із холодильника. За бажання витягніть заливне з форм на тарілку і подавайте до столу. Також до заливного можна запропонувати гірчицю або хрін. Приємного апетиту!