Заливне з риби з желатином

Як просто зробити заливне з риби з желатином? Підготуйте продукти. Рибу (будь-яку, наприклад, горбушу, судак, форель, мінтай, щука) заздалегідь розморозьте, якщо вона заморожена. Про те, як правильно розморозити продукти, читайте у статті під рецептом. Очистіть і випатрайте її, якщо вона ціла. Можете використовувати як цілу, і шматки. У мене стейки тріски. Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як варити рибу та бульйон? Каструлю з водою поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Покладіть лавровий лист, горошини перцю, очищені цілі цибулю та моркву, рибу. Доведіть до кипіння, шумівкою акуратно зніміть піну. Посоліть до смаку. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та залиште варити до готовності риби. Час варіння залежить від того, яка у вас риба та якого вона розміру. Так як у мене були шматки, я варила 40 хвилин. З вибором каструлі для варіння вам допоможе стаття під рецептом.

Як завершити варіння риби та бульйону? Вийміть рибу з готового бульйону. Цибулю викиньте, а моркву залиште, вона знадобиться для прикраси. Щоб бульйон був прозорим, варіть на дуже маленькому вогні, знімаючи всю піну.

Як правильно розвести желатин для заливки? Відлийте трохи бульйону (близько 150 мл) у склянку, трохи охолодіть. Розчиніть у ньому желатин. Все про особливості роботи з желатином читайте у статті під рецептом. Пам'ятайте, що желатин не можна кип'ятити, він втрачає свої властивості, що желюють. Вводьте його в бульйон, що трохи остигнув.

Як процідити бульйон? Бульйон, що залишився, процідіть в інший чистий посуд через дрібне сито або марлю.

Як поєднати желатин з бульйоном? Влийте розчинений желатин у весь бульйон та перемішайте ложкою.

Як підготувати дно форми до збирання заливного? Налийте трохи бульйону на дно того посуду, в якому ви плануєте подавати заливне. Заберіть у холодильник, щоб цей шар застиг. Про те, як правильно зберігати продукти у холодильнику, можете почитати у статті під кроками.

Як подрібнити рибу? Рибу обробіть на шматочки, приберіть шкіру та кістки, якщо такі є.

Як зібрати заливне? Коли схопиться нижній шар, дістаньте тарілку з холодильника. Укладіть зверху рибу. Лимон, морква, маслини наріжте гарними шматочками. Розкладіть їх між рибою. Прикрасьте зеленню. Для прикраси заливного можна використовувати варені яйця, горошок, кукурудзу, ягоди журавлини.

Як рівномірно розподілити бульйон? Акуратно через ситечко налийте зверху бульйон. Намагайтеся, щоб усі продукти були залиті. Заберіть заливне в холодильник для застигання на годину.

Як подати та зберігати заливне з риби з желатином? Подавайте на стіл охолодженим. Заливне можна подати у вигляді невеликих желейних кубиків на шпажках разом із зеленню – як фуршетний канапе. Готову рибну заливну зберігайте в холодильнику закритим не більше 2-3 днів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування