Заливний пиріг на кефірі з капустою на сковороді.

: Як спекти заливний пиріг з капустою на сковороді на плиті? Підготуйте усі необхідні продукти. Очистіть цибулю та моркву, сполосніть їх. Капусту при необхідності очистіть від верхніх вилей листя.

: Спочатку приготуйте начинку, так як її потрібно буде остудити. Для начинки нагрійте в сковороді олію, додайте нашатковану капусту і злегка обсмажте приблизно 5-6 хвилин на сильному вогні.

: Після чого додайте нарізані соломкою цибулю та моркву, перемішайте і знизьте нагрівання до середнього. Тушіть капусту з цибулею та морквою приблизно 10-15 хвилин, щоб вона стала м'якою. Можна накрити сковороду кришкою під час гасіння, щоб волога не випаровувалась.

: Начинку зніміть з вогню, приправте до смаку сіллю і перцем і остудіть. Щоб начинка швидше остигнула, її краще перекласти з гарячої сковороди на широку тарілку.

: Поки остигає начинка, приготуйте тісто. У робочу миску вбийте яйця, додайте сіль і збийте їх віночком.

: Після чого влийте кефір, додайте сметану та майонез, розмішайте їх зі збитими яйцями. Майонез можна зробити самостійно. Рецепти домашнього майонезу ви знайдете після останнього кроку.

: Борошно просійте і змішайте з розпушувачем Порціями, в 2-3 прийоми, введіть борошно в тісто, ретельно розмішуючи віночком, щоб не було грудок. Про нюанси роботи з розпушувачем читайте наприкінці рецепту.

: У вас має вийти тісто по густоті, як на оладки Оскільки розмір яєць і густота молочних продуктів буває різною, то муки вам може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості. Якщо тісто вийшло рідкувато, то додайте ще ложку-другу муки. Про борошно та її властивості ви можете прочитати у статті наприкінці рецепту.

: Випікати заливний пиріг на плиті потрібно на перевіреній сковороді з товстими стінками та дном. Також ви повинні бути впевнені, що до сковороди нічого не прилипне. Я зупинила свій вибір на перевіреній чавунній сковороді. Діаметр моєї сковороди - 24 см. Чим менший діаметр сковороди, тим вище буде готовий пиріг. Про те, як підібрати правильну сковороду, читайте в кінці рецепту. Сковороду нагрійте на середньому вогні, змастіть маслом і вилийте половину тіста.

: На тісто рівномірно викладіть капустяну начинку.

: Залийте начинку тестом і злегка потрясіть сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося.

: Тепер встановіть мінімальне нагрівання, яке можливе і накрийте сковороду кришкою. Не турбуючи, випікайте пиріг на плиті на сковороді з одного боку приблизно 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від матеріалу сковороди та особливостей плити. Орієнтуйтеся на вигляд тіста – воно зверху з глянцевого має стати матовим. Це означає, що пиріг можна перевернути.

: Для зручності візьміть велику тарілку, переверніть пиріг на терілку і потім поверніть його в сковороду, акуратно струсивши з тарілки.

: На другому боці готуйте пиріг також під кришкою на мінімальному вогні ще 15-20 хвилин.

: Капустяний заливний пиріг - випічка одного дня, тому подавайте його до столу гарячим або теплим. За бажанням прикрасьте зеленню. Приємного апетиту!