Заливний пиріг з фаршем на кефірі

: Як спекти заливний пиріг з фаршем на кефірі? Спочатку приготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Я використала готовий курячий фарш. Змішайте фарш із подрібненою цибулею та кропом, посоліть і поперчіть до смаку. Все перемішайте.

: На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії (літерально 1 столову ложку) і викладіть на неї начинку. Гасіть на середньому вогні при помішуванні близько 7 хвилин при закритій кришці. Начинка готове. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

: Підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Кефір заздалегідь дістаньте із холодильника. Кефір вибирайте кислий. Якщо він буде недостатньо кислим, то сода, додана в тісто, може не повністю прореагувати з ним і додасть готового пирога неприємний присмак содовий. Якщо наявність кислого кефіру немає, то додайте 2-3 краплі лимонного соку. Кефір має бути кімнатної температури. Вбийте в глибоку миску яйця, всипте сіль і збийте все віночком.

: Влийте до збитих яєць кефір, олію і все перемішайте віночком. Соду та борошно змішайте та просійте в окрему чисту ємність. Якщо є час, то краще це зробити 2-3 рази, щоб сода розподілилася у борошні рівномірно. Врахуйте, що сода реагує з кислим середовищем, у разі з кефіром.

: Всипте суміш соди та борошна в кефірно-масляну суміш і замісіть тісто до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Це можна зробити як міксером на маленьких оборотах, так і звичайним віночком. Тісто для пирога готове: воно має бути за консистенцією, як сметана рідка.

: Підготуйте форму для випічки - у мене кругла діаметром 16,5 сантиметрів. Чим менший діаметр форми, тим пишніше і вище вийде випічка. Форму потрібно застелити пергаментом або фольгою і змастити олією. Після цього форму потрібно нагріти в духовці, тоді олія прогріється і пиріг точно не причепиться. Можна нічим не застеляти, а просто змастити олією саму форму. Вилийте половину тесту.

: Зверху викладіть обсмажений фарш, рівномірно розподіляючи його за тестом.

: Вилийте другу половину тіста, розрівнюючи його ложкою або дерев'яною лопаткою.

: Випікайте заливний пиріг з фаршем у духовці при 180 градусах 35-40 хвилин. Час та температура вказані приблизно, орієнтуйтесь на особливості своєї техніки. Коли пиріг підрум'яниться, проткніть його дерев'яною шпажкою всередині: якщо тісто не прилипає до шпажки, значить пиріг пропікся. Готовий виріб вийміть із духовки, трохи остудіть та витягніть із форми. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування