Заморожування кабачків та баклажанів (на зиму)

Як заморозити кабачки та баклажани (на зиму): Овочі промиваємо та насухо витираємо. Кабачки ріжемо кубиком - для рагу та супу.

Складаємо кабачки в пакет рівним шаром. Натираємо кабачки на великій тертці – для оладок та млинців. Віджимаємо сік, складаємо терті кабачки в пакет рівним шаром. Ріжемо кабачки кухлями – для обсмажування чи запікання у духовці. Перестилаємо харчовою плівкою кожен ряд із кружальців кабачків. Додатково загортаємо у пакет.

Баклажани нарізаємо кружальцями - для смаження та духовки. Кубиками (можна зняти шкірку) – для рагу. Пластинками вздовж – для баклажанних рулетів.

Нарізані баклажани необхідно бланшувати в солоній воді по одній хвилині невеликими порціями. Складаємо бланшовані баклажани в сито, ставимо вантаж. Даємо воді стекти, а баклажанам охолонути.

Гуртки та пластинки баклажанів загортаємо в плівку, щоб не змерзали, а потім кладемо в пакет. Кубики баклажанів викладаємо в пакет рівним шаром.

Готуйте із задоволенням!