Запечена свиняча лопатка у духовці у фользі

: Як запекти свинячу лопатку в духовці у фользі? Дуже просто! Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Свиняча лопатка потрібна єдиним великим шматком без кістки вагою близько 1 кг. Зубчики часнику очистіть і залиште цілими. Великі зубчики можете розрізати вздовж навпіл. Свіжий часник можна замінити на 1/2 ч. л. сухого часникового порошку.

: М'ясо промийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Якщо на свинині залишиться вода, то олія скочуватиметься з м'яса.

: Змастіть свинину олією, збризкайте білим винним оцтом. Посоліть і поперчіть шматок з усіх боків.

: Перекладіть лопатку на аркуш фольги. Посипте м'ясо прованськими травами, зверху розкладіть зубчики часнику та насіння фенхелю. За бажання по всій поверхні м'яса можете зробити проколи ножем і нашпигувати свинину зубчиками часнику, замість викладати часник на м'ясо. Багато цікавої інформації про алюмінієву фольгу ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці цього рецепту.

: Загорніть лопатку у фольгу, піднімаючи краї догори, щоб сік не витікав і перекладіть у форму для запікання. Я для надійності ще саму форму застелила фольгою. Налийте на дно форми трохи води. Це потрібно, щоб м'ясо зберегло соковитість та не пересохло під час запікання. При цьому в саме м'ясо вода потрапити не повинна.

: Поставте м'ясо в розігріту до 190 ° С духовку приблизно на 1,5 години. Точний час запікання залежатиме від особливостей духовки. Докладніше про роботу духовок читайте в окремій статті наприкінці цього рецепту. Потім розгорніть фольгу, поверніть м'ясо в духовку і запікайте на режимі конвекції при 180 ° С до появи рум'яної золотистої скоринки. При цьому перевіряйте, щоб зубчики часнику не згоріли.

: Готову свинячу лопатку залиште відпочити на 15 хвилин, щоб усі соки рівномірно розподілилися по м'ясу. Потім наріжте на порційні скибочки та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування