Запечена яловичина в рукаві в духовці

: Як запекти м'яку та соковиту яловичину в рукаві цілим шматком у духовці? Підготуйте ці інгредієнти. Маринад для запікання яловичини у рукаві можна брати на ваш смак. Я вибираю маринад зі сметани та гірчиці у зернах. Для аромату додаю часник. Сіль, перець за смаком.

: Яловичину вибирайте з жировими прошарками для соковитості Промийте філе під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками. Найкраще підійде охолоджене свіже м'ясо, але якщо ви купили заморожене, то розморожуйте його повільно переклавши з морозильника в холодильник. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Для маринаду змішайте в невеликій ємності сметану з гірчицею, додайте сіль та перець (я додавала суміш перців). Часник поріжте вздовж половинки чи четвертинки. Сметану можна замінити жирними вершками чи натуральним густим йогуртом без добавок.

: У м'ясі зробіть по всій площі надрізи ножем і вставте в них часник.

: Покладіть у рукав для запікання шматок яловичини з часником та рівномірно змастіть маринадом. Закріпіть кінці рукава кліпсами, що додаються, і залиште маринуватися мінімум на годину. За півгодини до початку приготування увімкніть духовку на 180 градусів. Перед запіканням обережно потрясіть рукав із м'ясом. Запікайте м'ясо близько 2 годин, періодично повертаючи рукав із м'ясом. Точний час залежить від духовки. Докладніше про це читайте наприкінці рецепту.

: Готова яловичина повинна бути м'якою і легко протикатися ножем Дістаньте м'ясо з духовки, дайте йому німого охолонути, перекладіть на дошку і тонко наріжте на порційні шматки. Викладіть яловичину на тарілку, прикрасивши за бажання зеленню. На гарнір можна подати овочі, макарони, рис. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування