Запіканка з пшоняної каші з курячим фаршем та грибами

Готуємо потрібні продукти.

Пшоно ретельно промиваємо під проточною водою, ошпарюємо кілька разів окропом. Просо відправляємо в каструлю, вливаємо 450 мл води, доводимо до кипіння, солимо (щіпка) і варимо на середньому вогні 15-20 хвилин, до готовності.

За потреби з готової каші зливаємо воду через сито і даємо майже охолонути.

Тим часом займаємось іншими інгредієнтами. Цибулю очищаємо. Половину цибулини нарізаємо дрібними кубиками.

У сковороді розігріваємо 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажуємо цибулю на сильному вогні 1-2 хвилини, до прозорості.

До цибулі додаємо курячий фарш і, помішуючи, обсмажуємо 5-7 хвилин до рум'яності.

Фарш солимо (0,25 ч. ложки), перчимо (щіпка), додаємо 0,5 ст. ложки томатної пасти. Перемішуємо, знімаємо з вогню та залишаємо.

Моркву очищаємо та нарізаємо соломкою. Половину цибулі, що залишилася, нарізаємо чвертькільцями.

Печериці протираємо вологим кухонним рушником і освіжаємо зріз на ніжці кожного грибочка. Гриби великого чи середнього розміру розрізаємо на 6-8 частин.

В іншій сковороді розігріваємо 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажуємо цибулю на сильному вогні 3-4 хвилини, до золотистості. (Готувати можна і на одній сковороді, тоді потрібно перекласти фарш у тарілку.)

До цибулі викладаємо моркву та обсмажуємо 2-3 хвилини.

Потім додаємо печериці, обсмажуємо 3 хвилини, солимо. Часник очищаємо, нарізаємо пластинами і додаємо до сковороди. Туди ж відправляємо 0,5 ст. ложки томатної пасти. Перемішуємо, знімаємо з вогню. Включаємо духовку для розігріву до 200 градусів.

У майже остиглу пшоняну кашу додаємо яйце і молоко, перемішуємо.

Форму для запікання змащуємо олією (я використовую форму ємністю 1,25 л). На дно форми викладаємо 1/3 частину каші, підрівнюємо і трохи утрамбовуємо.

На кашу викладаємо овочі із грибами.

Поверх овочів розподіляємо ще 1/3 частину каші.

На кашу викладаємо фарш. Кожен шар трохи утрамбовуємо.

Зверху викладаємо шар з пшоняної каші, що залишилася. Поверхню змащуємо сметаною. Відправляємо форму в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Сир натираємо на великій тертці.

За 10 хвилин до закінчення приготування дістаємо форму, посипаємо сиром запіканку і повертаємо в духовку.

Запіканка з пшоняної каші з курячим фаршем та грибами готова.

Зелену цибулю та петрушку дрібно нарізаємо і посипаємо запіканку зверху.

Подаємо запіканку з пшоняної каші гарячої.

Смачного!