Запеканка кабачок сметана сир

Як зробити запіканку з кабачка зі сметаною та сиром? Підготуйте продукти. Кабачки підійдуть будь-які, і молоді, і зрілі. Молоді можна використовувати не очищаючи, а у зрілих треба буде зрізати шкірку та вирізати насіння. Вага вказана вже очищених кабачків. Сметану візьміть будь-які жирності, яйця категорії С1. Борошно просійте, всипте соду, добре перемішайте. Про використання соди читайте в окремій статті наприкінці рецепту.

Як приготувати кабачки? Кабачки добре помийте, відріжте кінчики. У мене шинки середньої зрілості. Я очистила їх за допомогою овочечистки, але насіння не вирізала, тому що вони маленькі. Натріть кабачки на великій тертці у велику миску. Всипте сіль і добре перемішайте кабачкову масу. Залишіть її постояти на 10 хвилин. За цей час сіль витягне з кабачків рідину, яку треба буде злити, щоби запіканка не вийшла водянистою.

Як підготувати та вибрати зелень? Зелень помийте, обсушіть, обірвіть тверді гілочки. Дрібно наріжте її гострим ножем. Я взяла кріп, але підійде будь-яка, яку ви любите. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Як замісити тісто для запіканки? Яйця вбийте у глибоку миску. Збийте їх за допомогою віночка до однорідності. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Додайте до яєць сметану, перемішайте. Всипте борошно з содою і знову вимісіть до повної однорідності.

Як видалити зайву рідину з кабачків і додати в тісто? Кабачки добре відіжміть руками, рідину, що виділилася, злийте. Порціями викладайте масу в сито і ще раз добре віджимайте її, а потім додайте в тісто. В результаті вага кабачкової маси зменшиться приблизно до 450 г. Всипте зелень, приблизно 2/3 від кількості сиру, додайте перець і будь-які інші приправи чи спеції. Перемішайте тісто.

Як підготувати форму для випічки та викласти в неї тісто? Змастіть форму для випікання краплею олії. Викладіть у форму тісто, верх розрівняйте. У мене форма розміром 23*14*6 см. Тесту вистачило ще невелику форму меншого розміру. Верх посипте сиром, що залишився. З вибором форми для запікання допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Скільки часу готувати запіканку? Готуйте запіканку при 180 С приблизно 45 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру форми. Запіканка сильно підніметься і позолотиться, але після виймання з духовки одразу опаде, як суфле. Час запікання вказано приблизно, орієнтуйтеся на роботу духовки. Докладніше про духовки читайте наприкінці рецепту.

Як правильно подати запіканку до столу? Подавайте запіканку, розрізавши на порції зі сметаною та свіжими овочами. Чи можна заморозити кабачкову запіканку? Так, кабачкову запіканку можна заморозити, попередньо охолодивши, нарізавши на порції і запакувавши в герметичний контейнер, де вона збереже свої смакові якості до 2 місяців. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування