Запіканка з яловичої печінки в духовці

: Як зробити запіканку з печінки? Підготуйте потрібні інгредієнти. Дуже важливо вибрати свіжу печінку. Її колір має бути бордово-коричневим, без затемнень. Якщо трапляються бежеві чи оранжеві розлучення, це означає, що печінку неодноразово заморожували-розморожували. Печінка має бути пружною. Також можна використати заморожену печінку. В цьому випадку її потрібно попередньо розморозити у холодильнику.

: Яловичу печінку промийте, обсушіть, видаліть усі плівки та протоки. Наріжте невеликими шматочками.

: Залийте печінку 100 мл молока і залиште на 15-20 хвилин. Потім молоко злийте, а печінку промийте до прозорої води. Можна залити печінку і звичайною водою, але молоко краще – тоді у печінки з'явиться ніжніший вершковий присмак.

: Цибулю та моркву очистіть Цибулю поріжте дрібними кубиками чи півкругами.

: Моркву натріть на великій тертці

: У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні до золотистого кольору.

: У чашу блендера викладіть яловичу печінку та обсмажені овочі.

: Ретельно збийте все блендером до однорідності

: Додайте у фарш яйця, паприку, сіль та перець і ретельно перемішайте.

: Влийте в печінкову масу 50 мл молока, що залишилися, і знову перемішайте.

: Печінкове тісто має вийти не дуже густе, як на оладки Якщо тісто вийшло рідким, можете додати ще 1 ст. л. борошна. Якщо занадто густим (що навряд чи), розбавте ще молоком.

: Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Вилийте печінкову масу та розрівняйте. Поставте запіканку в розігріту до 180 ° С на 30-35 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити сухою. Не пересушити запіканку. Якщо побачите, що на поверхні з'явилися тріщини, значить запіканка готова або майже готова.

: Готову запіканку перекладіть тарілку, наріжте порційними шматочками та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування