Заправка для розсольника з рисом (на зиму)

Готуємо продукти за списком. Огірки я використовую свіжі, але можна взяти і квашені чи мариновані.

Рис промиваємо, відправляємо в каструлю та заливаємо приблизно 400 мл води. Солимо, ставимо на нагрівання і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, прикриваємо кришкою і, періодично помішуючи, варимо рис приблизно 10 хвилин. Вимикаємо нагрівання і, не знімаючи кришку, залишаємо відварений рис приблизно на 10 хвилин. Потім відкидаємо рис на друшляк і промиваємо.

Огірки промиваємо та нарізаємо дрібною соломкою.

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.

У каструлі з товстим дном з'єднуємо огірки, цибулю та моркву.

Додаємо цукор, сіль, олію, оцет, лавровий лист і перець.

Ставимо на максимальне нагрівання і доводимо до кипіння. Зменшуємо нагрівання до мінімуму, накриваємо кришкою і варимо, періодично помішуючи, приблизно 40 хвилин.

Додаємо рис, перемішуємо і знову накриваємо кришкою каструлю. Варимо приблизно 15 хвилин.

Пробуємо і, якщо потрібно, підсолюємо або додаємо цукор.

Для стерилізації кришки викладаємо у каструлю з водою. Поверх цієї каструлі ставимо ґрати. На гратах розташовуємо банки шийкою вниз. Ставимо каструлю на вогонь. З моменту закипання води стерилізуємо півлітрові банки 15 хвилин.

Розкладаємо гарячу заготівлю у стерильні банки.

Банки закочуємо кришками, перевертаємо.

Зі зазначеної кількості у мене вийшло 2 баночки заправки по 500 мл кожна, одна банка об'ємом 330 мл і ще трохи залишилося на пробу.

Укутуємо теплим рушником або ковдрою і залишаємо до повного остигання.

Зберігати таку заправку для розсольника можна в прохолодному і темному місці - комора або льох для цього чудово підійде. Приємних вам заготовок!