Засолка белых грибов на зиму

Как засолить белые грибы на зиму? Подготовьте прежде всего грибы. Их можно купить в магазине либо самому насобирать в лесу. Я использовала собранные собственноручно белые грибы. Так же по данному рецепту можно засолить польские грибочки, подберёзовики, моховики, подосиновики.

Как очистить грибы? С грибов удалите весь лесной мусор, срежьте часть ножек с землёй. Тщательно вымойте шляпки и ножки в чистой воде, чтобы убрать оставшиеся загрязнения.

Как нарезать грибы? Маленькие экземпляры оставьте целыми или разрежьте пополам. Крупные грибы нарежьте кусочками среднего размера.

Как варить грибы? Отправьте грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, снимите белую пену. Пламя убавьте и варите грибы около 15 минут. Выбрать кастрюлю для варки поможет статья под рецептом.

Какие специи выбрать? Я для засолки белых грибов использовала несколько горошин душистого перца, соль и сахар. По вкусу можно добавить пару бутонов сухой гвоздики и лавровый лист.

Как добавить специи? Отправьте соль, сахар и перец в кастрюлю с грибами. Проварите всё вместе ещё около 15 минут.

Как подготовить банки и крышки? Перед стерилизацией тщательно промойте банки и крышки с пищевой содой - она отлично удаляет все загрязнения и посторонние запахи. После стерилизации обязательно просушите их на чистом полотенце. Небольшое количество тары я обычно стерилизую на водяной бане или в микроволновке, крышки кипячу. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

Как закатать грибы и хранить заготовки? Кипящие грибы разложите по стерильным банкам до самого верха и сразу же закатайте стерильными крышками. Переверните тару верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное темное место для хранения (кладовку, погреб или на нижнюю полку в холодильник). Солёные белые грибы будут готовы через 3-4 недели.

Как подать солёные белые грибы? Классический вариант подачи - с луком, укропом и ароматным подсолнечным маслом. Сочетайте с яйцами, сметаной или свежими овощами.