Засолка огурцов в бочке на зиму холодным способом

Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом в домашних условиях? Подготовьте всё необходимое по списку для холодной засолки. Огурчики лучше взять небольшие, примерно одинакового размера. Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. За это время они напитаются влагой и станут упругими и хрустящими.

Как подготовить огурцы, чеснок и пряности? Огурцы вымойте и отрежьте места крепления плодоножки и цветков. Чеснок очистите от шелухи и ополосните. Ароматные листочки смородины и малины вымойте. Ополосните листья хрена и зонтики укропа.

Как подготовить бочку? Подготовьте деревянную бочку. Налейте в неё воду и проверьте не протекает ли она. Бочку тщательно вымойте и ополосните. Натрите изнутри края бочонка и крышку чесноком.

Как уложить пряности в бочку? На дно деревянной тары выложите часть листов смородины, листья малины, зонтики укропа и хрен. Предварительно помните листочки руками, так они станут ароматнее.

Как уложить в бочку чеснок? Маленькие зубки чеснока разрежьте пополам вдоль, а более крупные на 4 части. Отправьте в бочку часть чеснока.

Как уложить в бочку огурцы? Выложите половину огурцов в бочонок плотно друг к другу.

Как заполнить бочку до верха? Далее сделайте слой с листами, укропом и чесноком. Выложите снова оставшиеся огурчики. Сверху накройте огурцы листами хрена, как на фото.

Как приготовить рассол? В холодной воде растворите соль. Чтобы не ошибиться в количестве воды, необходимом для засолки огурцов, я готовлю рассол порциями, по 1 литру. Сколько надо соли на литр воды для бочковых огурцов? Для бочковых огурцов среднего размера соли я беру 3 столовые ложки без горки на 1 литр воды. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать закуске неприятный характерный привкус.

Как залить рассол в бочку? Влейте рассол в бочку с огурцами до самого верха. Рассол должен покрывать листы хрена.

Как установить гнёт? Установите сверху гнёт таким образом, чтобы содержимое бочки не всплывало на поверхность. Я использую блюдце, подходящее по размеру, а сверху ставлю камень или бутылку с водой. Оставьте бочонок при комнатной температуре на трое суток. По истечении указанного времени, уберите верхние листы хрена, а огурцы накройте снова блюдцем. Закройте бочку крышкой и уберите в холодильник для дальнейшей засолки.

Когда можно пробовать солёные огурцы? Первую пробу мы снимаем уже через пару недель. Полностью готовы огурчики будут через 3-4 недели. Чем дольше огурцы будут засаливаться, тем вкуснее они станут.