Засолка валуев на зиму проверенный рецепт хрустящих грибов

: Как готовить валуи на зиму? Перед засолкой валуи нужно правильно обработать: очистите от лесного мусора, срежьте нижнюю часть ножки, со шляпки снимите плёнку (если она есть), промойте в холодной воде. Затем замочите на 12-24 часа, меняя воду каждые 4-6 часов, чтобы ушла горечь.

: Подготовленные грибы выложите в кастрюлю, залейте 1 л воды на 1 кг валуев, добавьте 1 ст. л. соли. С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под рецептом.

: Закройте кастрюлю крышкой и включите сильный огонь. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, снимая пену шумовкой. Аккуратно перемешивайте грибы.

: Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, тщательно промойте под холодной проточной водой.

: Взвесьте грибы для расчета необходимого количества соли для засолки. На 1 кг грибов нужно 50 гр соли. Если у вас грибов больше или меньше, регулируйте количество соли. Не используйте йодированную соль.

: Снова залейте грибы водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Это окончательно убирает горечь.

: Выложите на дно каждой стерилизованной банки веточки сухого укропа, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый черный перец и по щепотке соли. О том, как рассчитать нужное количество банок и правильно их простерилизовать, читайте в статьях после рецепта.

: Ещё горячие грибы плотно разложите по банкам слоями, чередуя между собой укроп, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый черный перец и соль. По желанию можете добавить лист чёрной смородины или вишни, гвоздику или зёрна горчицы.

: Выкладывайте грибы в банки слегка надавливая, чтобы выделялся сок и их закрывал. Если жидкости мало, можно долить кипячёной подсоленной воды.

: Приготовленные грибы в банках закатайте стерильными крышками для долгого хранения. Или закройте пластиковыми крышками для хранения в холодильнике до 3 месяцев.

: После закатки переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания, чтобы убедиться в отсутствии протечек. Храните в прохладном темном месте (погреб, холодильник или кладовая). Перед подачей можете промыть грибы от рассола. Заправьте луком, растительным маслом или зеленью по желанию. Удачных заготовок на зиму и приятного Всем аппетита!

Смотреть видео приготовления