Заварне печиво

: Як зробити заварне печиво? Підготуйте продукти. Просійте борошно пшеничне в глибоку миску. Це збагатить її киснем, через що випічка вийде більш пишною, повітряною.

: У каструлю з товстим дном налийте воду, додайте в неї вершкове масло і цукор і доведіть до кипіння.

: Одним рухом всипте відразу все борошно і починайте інтенсивно розмішувати. Розмішуйте доти, поки тісто не збереться в одну грудку. Відставте тісто у такому вигляді і дайте йому охолонути до теплого стану. На це піде близько 10 хвилин. Щоб прискорити процес остигання тіста, можете помістити каструлю з тестом у таз із холодною водою.

: Як тільки тісто охолоне, починайте вводити в нього яйця по одному Розбили одне - і починайте втручати його в тісто активними рухами. Виявляйте терпіння і продовжуйте розмішувати, доки яйце повністю не втрутиться в тісто. Потім розбивайте наступне яйце і продовжуйте розмішувати. Так втручайте 3 яйця і дивіться на консистенцію тіста.

: Готове тісто має бути гладким і стікати з лопатки стрічкою, утворюючи трикутник. Якщо тісто ще круте, візьміть четверте яйце, розбийте його в миску, ретельно збовтайте виделкою, додайте третину яйця до тесту, перемішайте, перевірте консистенцію. І при необхідності додайте ще третину яйця, перемішайте. Мені знадобилося три з половиною яйця.

: Перекладіть тісто в кондитерський мішок, я скористалася насадкою "закрита зірка" Якщо немає кондитерського мішка, скористайтеся міцним пакетом, викладіть тісто і відріжте куточок розміром приблизно 1 сантиметр. Можете також скористатися ложкою: відсадіть або викладіть на лист, застелений пергаментним папером, майбутні печива. У мене вийшло 16 печінок діаметром близько 5 сантиметрів.

: Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 10-15 хвилин. Потім зменшіть до 170 градусів та випікайте ще 10-25 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по духовці. Готові печива мають бути рум'яні, повітряні та легко відходити від пергаменту. З скоринкою зовні та порожнисті всередині. Залишилося вибрати начинку, присипати цукровою пудрою та насолоджуватися. Приємного апетиту!