Заварне тісто для вареників на окропі

: Як зробити заварне тісто для вареників на окропі? Підготуйте продукти. Яйце візьміть категорії С1, масло - рафіноване, без запаху.

: Борошно просійте у глибоку миску Це необхідно щоб прибрати можливе сміття, а також для її розпушення - борошно стане більш однорідним, без грудочок.

: Зробіть у центрі борошна поглиблення, всипте туди сіль, влийте олію.

: Виделкою перемішайте борошно з олією. Однорідності тут ви не досягнете, тому що занадто мало рідкої складової. Просто перемішайте, щоб олія трохи втрутилася в борошно. Порціями почніть вливати в муку крутий окріп, розмішуючи її вилкою. І знову не намагайтеся відразу замісити тісто, просто влийте всю воду, щоб практично все борошно було змочене. Вам може здатися, що води мало, не поспішайте додавати, вирішіть після замісу.

: Залишіть тісто на пару хвилин постояти, щоб воно трохи охололо, потім вбийте в нього яйце. Почніть місити тісто спочатку вилкою, потім руками. Ось зараз ви і зрозумієте, що треба додати в тісто - муку чи рідину. У мене тісто вийшло липким, я досипала ще трохи борошна.

: Поступово тісто перестане липнути до рук, стане однорідним та гладким. Зберіть його в кулю, присипте мукою, накрийте серветкою і залиште на півгодини постояти на столі.

: За цей час борошно повністю вбере всю рідину і в ній добре розвинеться клейковина, що зробить тісто більш еластичним і зручним у роботі.

: Готове тісто розкотіть у тонкий пласт, зручніше буде робити це порціями. Наріжте пласт кружальцями, покладіть у центр начинку і зліпите вареники. Я готувала вареники з картопляним пюре. Тісто добре тягнеться, ліпиться і не прилипає до рук.

: Готові вареники відмінно переносять заморожування та варіння. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування