Заварне тісто на пельмені та вареники - м'яке та еластичне.

: Як зробити заварне тісто для пельменів? Підготуйте усі інгредієнти. Борошно використовуйте вищого гатунку, куряче яйце категорії С1, рослинна олія – рафінована, перед приготуванням закип'ятіть воду, для заварного тіста необхідно використовувати окроп.

: В окрему ємність через сито просійте борошно пшеничне. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто ніжнішим і м'яким, а також це дозволить усунути непотрібні домішки та сміття, які можуть опинитися в даному продукті.

: Візьміть чисту ємність, в якій замішуватимете тісто. Пересипте в неї половину борошна, що просіює. У центрі борошна зробіть невелике поглиблення, влийте рафіновану олію та додайте сіль.

: Також в центр влийте окроп і, взявши в руку дерев'яну ложку або лопатку, швидкими рухами замісіть тісто. Не намагайтеся вимішувати тісто вручну, ви можете обпекти руки. Однорідно вимісити тісто не вдасться, головне, щоб борошно заварилося і ввібрало воду.

: тесту, що вийшов, дайте трохи охолонути, після чого вбийте куряче яйце і вже руками вимішайте, щоб яйце добре розподілилося по тесту.

: Тепер пересипте в чашу борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Коли з тіста можна буде сформувати кулю, перекладіть тісто на присипану мукою робочу поверхню і вимісіть його руками протягом 5-7 хвилин. Тісто має стати еластичним та м'яким і не липнути до рук. Борошна може знадобитися трохи більше чи менше. Докладніше про її властивості читайте за посиланням нижче.

: Сформовану кулю тіста оберніть харчовою плівкою та накрийте кухонним рушником. Дайте тесту вилежати протягом 20 хвилин, після чого з тестом буде дуже легко працювати, воно стане ще більш еластичним і м'яким, так як клейковина за цей час розбухне. Таким чином, у процесі розкочування тісто не рватиметься.

: Через 20 хвилин дістаньте тісто з пакета і приступіть до ліплення пельменів або вареників. Візьміть частину тесту та почніть її розкачувати. Частину тесту, яку ви не використовуєте, ховайте у поліетиленовий пакет. Таким чином, ваше тісто не буде обвітрюватися.

Дивитись відео приготування