Заварний крем класичний

Як зробити класичний домашній заварний крем? Підготуйте продукти. Кількість цукру дана середня, можна покласти трохи менше чи більше. Це залежить від ваших уподобань, а також від того, з чим ви плануєте подавати крем. Вершкове масло беріть найвищої якості, з ним крем вийде густий та вершковий. Заздалегідь дістаньте його із холодильника. З кількості продуктів, вказаної у списку інгредієнтів, вийде порція крему, достатня для одного торта. Я готувала трохи менше з розрахунку двох яєць.

З чого почати приготування заварного крему? Візьміть сотейник чи каструлю з товстим дном. Це важливо, оскільки заварна основа міститиме яйця, які при варінні можуть пригоріти. Товсте дно нагрівається поступово і рівномірно, що запобігає пригоранню. Насипте в сотейник цукор, ванільний цукор та борошно. Перемішайте сухі продукти. Яйця ретельно вимийте та вбийте до сухих продуктів. Про вибір яєць читайте на посиланні під кроками.

Як поєднати молоко з яйцями та сухими продуктами? Віночком перемішайте яйця з цукром та борошном. Поступово, тонким струмком, при постійному помішуванні влийте молоко. Докладніше про те, як замінити звичайне молоко, а також усі тонкощі вибору каструлі для варіння – у матеріалах за посиланнями наприкінці рецепту.

Як уникнути помилок при варінні заварного крему? Поставте сотейник на маленький вогонь. Якщо у вас звичайний ківш чи немає достатнього досвіду, то варіть крем на водяній бані. Це збільшить час готування, але виключить пригорання та згортання крему. Я варила крем без лазні. Невелика порада - зробіть вогонь мінімальним і весь час розмішуйте віночком крем, тоді він точно вийде.

Як зварити крем? Варіть крем при постійному помішуванні до закипання. Він сильно загусне і почне "пихати" великими бульбашками. Відразу вимикайте нагрівання та знімайте крем з вогню. А всі тонкощі варіння заварного крему в домашніх умовах – у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як додати в крем вершкове масло? Залишіть гарячий крем приблизно на 5 хвилин, а потім покладіть у нього розм'якшене вершкове масло. Розмішайте крем до однорідного стану. Так як крем буде ще гарячим, то масло розтане в ньому миттєво. Крем стане трохи рідким, це не страшно, після остигання він загусне.

Як довести крем на молоці з яйцями та олією до готовності? Залишіть крем остигати при кімнатній температурі. Обов'язково накрийте крем харчовою плівкою "встик", тобто так, щоб вона лягла прямо на поверхню. Це важливо, тому що при охолодженні на кремі утворюється товста скоринка. Плівка запобігає цьому. Охолоджений крем приберіть у холодильник мінімум на 2 години. Він охолоне і загусне остаточно. Якщо ви використовуєте крем для торта, промажте коржі ще теплим кремом, і тільки потім приберіть торт в холодильник.

Дивитись відео приготування