Заварний крем на молоці та яйцях

: Як зробити заварний крем на молоці та яйцях? Підготуйте продукти. Молоко можете купувати будь-якої жирності, це не важливо. Яйця я взяла добірну категорію. Кількість цукру варіюється до смаку - від 150 до 200 грам. Я взяла середнє значення – 170 грамів. Ванільний цукор у мене з натуральною ваніллю, тому він такий чорний, і в кремі видно чорні вкраплення. Краще, якщо масло буде м'яким, тому вийміть його з холодильника заздалегідь.

: Візьміть каструлю з товстим дном Це важливе питання, тому що від вибору посуду багато залежить в цьому рецепті. У каструлі з товстим дном можна сміливо варити крем на плиті, а звичайну доведеться поставити на водяну лазню, щоб маса не підгоріла або не перетворилася на омлет. Розбийте в каструлю яйця, насипте цукор простий і ванільний, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Розмішайте усі інгредієнти віночком до однорідної маси.

: Тонким цівком при постійному розмішуванні віночком влийте молоко. Воно досить швидко з'єднається з іншими продуктами. Саме вливаючи рідину в густішу масу, ви уникнете утворення грудочок.

: Поставте каструлю з молочною сумішшю на невеликий вогонь Варіть крем, не відходячи від плити і постійно перемішуючи масу віночком. Це важливо, тому що інакше нижній шар нагріється швидше та сильніше, і яйця згорнуться, вийде омлет, а не заварний крем. При постійному перемішуванні усі шари крему нагріваються однаково.

: Досить швидко маса почне густіти, з кожною хвилиною все сильніше і сильніше Треба дочекатися її закипання, на поверхні з'являтимуться великі бульбашки, вона почне ніби пихкати.

: Як тільки це станеться, відразу вимикайте нагрівання Залишіть каструлю з кремом остигати. Іноді підходьте і перемішуйте крем віночком, щоб зверху не утворилася плівочка.

: Остудити крем до теплого стану. Він має стати такої температури, щоб пальцю, опущеному в нього, було приємно тепло, але не гаряче. Покладіть у крем масло, в дуже гарячому воно розтопиться, а в холодному взагалі не розтане. Наша мета - акуратно втрутити масло в крем, до його повного розчинення.

: Готовий крем буде абсолютно однорідний, гладкий і блискучий Перед застосуванням треба добре охолодити. Щоб на кремі не з'явилася щільна плівочка, накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона лягла прямо на поверхню. Заберіть крем у холодильник на пару годин, а потім використовуйте за призначенням.

Дивитись відео приготування