Заварний крем Патісьєр на молоці

: Продукти, необхідні для приготування крему.

: Беремо 2 яйця та відокремлюємо жовтки від білків. 2 жовтки підуть у крем, а білки можуть стати в нагоді для інших цілей. У жароміцну миску відправляємо жовтки, розбиваємо ціле яйце, додаємо цукор.

: Завдання збити ці продукти та отримати пишну, білу, однорідну масу.

: Додати туди борошно та крохмаль. Продовжуючи збивати, отримуємо густу білу та пишну масу для крему.

: У тепле молоко додаємо ванільний цукор і перемішуємо.

: Ванільне молоко додаємо в яєчну масу тонким цівком. Усі змішуємо до однорідного стану.

: Поставити миску на водяну баню Для водяної лазні беремо кострульку, що підходить діаметром до днища миски. Наповнюємо на 1/3 окропу, ставимо миску і варимо крем, постійно помішуючи. ВАЖЛИВО, заважати постійно, інакше отримаємо крем із неприємними грудочками.

: Як тільки крем закипить, знімаємо з вогню Якщо все ж таки грудочки утворилися, необхідно буде протерти крем через сито.

: Розмазати по поверхні шматочок олії. Олія допоможе захистити крем від висихання та отримання негарної кірки при остиганні. Можна остудити крем, накривши поверхню харчовою плівкою, притиснувши її, щоб вона прилипла до поверхні готового крему.

: Готовий крем розкласти по креманках, або використовувати для інших кулінарних цілей