Заварний крем Пломбір для торта

: Як зробити заварний крем Пломбір для торта? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло краще візьміть жирністю 82,5%. Вибирайте хорошу олію без замінників молочного жиру. Від його якості залежатимуть властивості та смак крему. Дістаньте його з холодильника заздалегідь, він повинен бути кімнатної температури. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Докладніше про заміну читайте у статті після опису рецепту.

: У відповідній за розміром мисці з'єднайте яйця, цукор, ванільний цукор та крохмаль. Збийте віночком до однорідності. Крохмаль можна взяти картопляний, але з кукурудзяним крохмалем крем виходить дещо ніжнішим. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії.

: Додайте трохи молока, перемішайте

: Інше молоко налийте в каструлю і підігрійте до гарячого стану. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

: У гаряче молоко при постійному помішуванні віночком влийте тонким струмком яєчно-молочну суміш.

: Прогрійте масу на середньому вогні, постійно заважаючи, щоб не утворилися грудочки і яйця не згорнулися.

: Поступово заварна основа почне густіти Зменште нагрівання і, продовжуючи активно помішувати, доведіть масу до загусання. Проваріть 1 хвилину і зніміть із плити.

: Отриману масу викладіть в іншу ємність, щоб зупинити процес заварювання. Накрийте її харчовою плівкою "в контакт", щоб на поверхні не утворилася плівочка. Заварну основу остудіть до кімнатної температури.

: М'яке вершкове масло збийте до світлої пишної маси приблизно протягом 2-3 хвилин.

: У збиту олію вмішайте міксером 1-1,5 ст.л. заварної основи.

: З'єднайте всю заварну масу з вершковим маслом, додаючи її поступово невеликими порціями. Збийте до отримання пишного однорідного крему.

: Заварний крем пломбір можна використовувати для прошарку будь-якого торта: з бісквітних, листкових, медових, заварних коржів. Вдалих та смачних десертів!