Заварний крем із вареним згущеним молоком

: Як зробити заварний крем з вареним згущеним молоком? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Згущене молоко можна купити в магазині, за умови, що воно якісне. Але найкраще її зварити зі звичайного молока, що згущує|згущає|, проваривши кілька годин у воді при повільному кипінні і остудивши. Але слідкуйте, щоб банк завжди був у воді, інакше доведеться дуже довго відмивати кухню. Олію та згущене молоко вийміть з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.

: У каструлю розбийте яйця, додайте цукор та крохмаль, перемішайте до однорідності. Якщо хочете, щоб крем був щільнішим, замініть крохмаль на борошно вищого ґатунку. Або візьміть крохмаль і муку в рівних пропорціях.

: У суміш влийте 200 мл холодного молока і перемішайте.

: Решту молока доведіть до кипіння в іншій каструлі з товстим дном і зніміть з вогню. Інтенсивно перемішуючи, влийте в гаряче молоко яєчну масу та перемішайте до однорідності.

: Поставте каструлю на дуже повільний вогонь і, не припиняючи перемішувати, варіть крем до загусання і перших "булькав". Зніміть з вогню та покладіть зверху плівку в контакт із кремом. Тобто плівка повинна лежати на поверхні крему, це не дозволить утворитися зверху пінки, що приведе надалі до грудочок. Повністю остудіть крем до кімнатної температури.

: М'яке вершкове масло збийте міксером протягом 5-6 хвилин до пишної маси.

: Збиваючи на низькій швидкості, додайте варене згущене молоко по одній столовій ложці, щоразу добре перемішуючи.

: Після того як зб'єте масло зі згущеним молоком, збиваючи на низькій швидкості, додавайте заварний крем кімнатної температури по одній столовій ложці. Після додавання щоразу обов'язково збивайте до однорідності. Наприкінці збийте крем ще 1-2 хвилини. Якщо все ж таки крем вийшов грудочками, протріть його через сито і трохи збийте на низькій швидкості. Використовувати його краще одразу, не зберігати в холодильнику.

: Приємного застосування.