Інгредієнти
8 порцій
Інші страви
Заварний крем зі згущеним молоком
Ніжний, в міру солодкий, для тортів та тістечок.
Загальний час
1 год 20 хв
Складність
-
Порцій
8 порцій
Ще немає відгуків
Приготування
1
Крок 1
8 хвилин
: Як зробити заварний крем зі згущеним молоком? Для початку підготуйте усі необхідні інгредієнти. Кількість цукру можете регулювати на свій смак. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
2
Крок 2
8 хвилин
: У сотейник влийте молоко Поставте на повільний вогонь та прогрійте. Від молока має піти пара, але до кипіння не доводьте.
3
Крок 3
8 хвилин
: У мисці з'єднайте жовтки з цукром, ванільним цукром і борошном і перетріть віночком. Можете використовувати лише жовтки або замінити їх 2 великими яйцями. Результат буде приблизно однаковий. Якщо використовуєте 2 цілих яйця разом із білками, борошно додавати необов'язково.
4
Крок 4
8 хвилин
: При постійному помішуванні тонкою цівкою влийте в жовткову суміш частину гарячого молока. У масі не повинно утворитися грудочок. Помішуючи, перелийте молочно-жовткову суміш назад в сотейник до молока, що залишилося.
5
Крок 5
8 хвилин
: Поверніть сотейник на плиту Варіть крем на повільному вогні при постійному помішуванні до загусання. До кипіння не доводьте, інакше крем розшарується. Густоту крему визначайте самі, яка вам більше подобається, але врахуйте, що в міру остигання крем загусне. Я уварювала доти, поки слід від віночка перестав затягуватися.
6
Крок 6
8 хвилин
: Заварний крем приберіть з вогню, накрийте харчовою плівкою «в контакт» і охолодіть повністю до кімнатної температури або нижче. Взимку я виношу крем на балкон, улітку ставлю в холодильник. Щоб крем швидше остиг, краще перекладіть його з гарячого сотейника в миску.
7
Крок 7
8 хвилин
: До охолодженого крему додайте м'яке вершкове масло і збийте міксером до пишності. Важливо! Заварний крем та олія повинні бути однієї температури (кімнатної або трохи нижче), інакше крем розшарується. Перед додаванням олії перевірте температуру крему не тільки на поверхні, але і в самій глибині - найчастіше в середині крем залишається теплим, через що масло при збиванні починає танути.
8
Крок 8
8 хвилин
: Продовжуючи збивати на низьких обертах, потроху додайте в крем молоко, що згущує|згущає|. Не варто відразу додавати все згущене молоко. Консистенція крему має бути пишною, не текучою. Велика кількість згущеного молока може сильно розріджувати крем. Тому додаєте згущене молоко частинами.
9
Крок 9
8 хвилин
: Заварний крем готовий Можете робити з ним торти та тістечка. Приємного апетиту!
10
Крок 10
8 хвилин
Дивитись відео приготування
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!