Заварний масляний крем для торта

: Як зробити заварний масляний крем для торта? Підготуйте потрібні інгредієнти. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Молоко підійде будь-якій жирності. Вершкове масло візьміть хорошу якість, без замінників молочного жиру, жирністю бажано 82,5%. Дістаньте його заздалегідь з холодильника, щоб він став м'яким.

: Яєчні жовтки збийте віночком із цукром та ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Як правильно це зробити читайте в окремій статті на посилання після рецепту.

: Всипте в яєчну масу борошно та крохмаль. Добре перемішайте до повного зникнення грудочок.

: Влийте приблизно половину молока і добре перемішайте.

: Решту молока налийте в каструлю або сотейник Нагрійте молоко до гарячого стану, до кипіння доводити не потрібно. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту.

: Молочно-яєчну суміш влийте тонким струмком у гаряче молоко, одночасно активно перемішуючи масу віночком, щоб яйця не згорнулися.

: Нагрів зменште до помірного і варіть масу, постійно помішуючи.

: Варіть основу до загустіння.

: Викладіть отриману масу у відповідну миску. Накрийте харчовою плівкою в контакт, щоб на поверхні не утворилася плівка. Дочекайтеся, поки заварна основа охолоне до кімнатної температури.

: М'яке вершкове масло збийте міксером до пишного кремоподібного стану.

: У збиту олію додайте 1,5-2 ст.л. заварної основи та збийте. Кожну наступну порцію основи вводите, коли попередня втрутиться повністю в масло.

: Вмішайте всю заварну основу в олію до отримання однорідного, гладкого крему. З цієї пропорції інгредієнтів у мене вийшло 750 грамів крему. Цієї кількості достатньо для прошарку та прикраси бісквітного торта з трьох коржів діаметром 22-24 см.

: Заварний масляний крем для торта підійде для будь-яких коржів: бісквітних, медових, листкових. А також для наповнення заварних тістечок, прикраси капкейків. Для прикраси випічки з кулінарного мішка з насадкою крем попередньо потрібно трохи охолодити. Вдалих Вам десертів!