Заварні еклери

Как сделать классические заварные эклеры с маслом с заварным кремом в духовке в домашних условиях? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито. Молоко для крема может быть любой жирности. А вот сливочное масло выбирайте 82%. Оно должно быть свежим и вкусным.

Как сделать заварное тесто для эклеров? Для приготовления теста на эклеры соедините воду и сливочное масло в кастрюльке или сотейнике с толстым дном. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы масло полностью растаяло и смешалось с водой. Огонь сильным не делайте, чтобы смесь равномерно прогрелась и при этом не подгорела. В кипящую массу всыпьте муку и быстро все смешайте. Мука начнет завариваться и собираться в комок.

Сколько вымешивать заварное тесто? В течении минуты вымешивайте заварной комок теста на огне. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до теплого состояния.

Как сделать заварной крем для эклеров на молоке? Соедините молоко с сахаром и доведите до кипения, помешивая. Количество сахара можно регулировать по вкусу. В отдельной миске смешайте яйца с мукой и ванилином. Влейте немного молока из общего количества. Все смешайте миксером, чтобы не оставалось комочков муки. Мешая, влейте частями в яичную смесь горячее молоко. Затем перелейте все обратно в кастрюлю и верните на огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения. При этом он станет гуще.

Как правильно добавить в заварную основу сливочное масло? В горячий крем добавьте сливочное масло. Оно начнет таять. Вмешайте масло в крем. Для смешивания можно воспользоваться миксером. Готовый крем получается густой и однородный. Накройте пищевой пленкой "в контакт" и оставьте остывать.

Как правильно ввести яйца в тесто для эклеров? Тесто на эклеры остыло до теплого состояния. По одному добавляйте в него яйца и тщательно вмешивайте их в тесто. Количество яиц может быть разным, это зависит от их размера и качества муки. Если яйца мелкие, то их может понадобиться на 1-2 больше. Смотрите по консистенции теста.

Каким должно получиться тесто на эклеры? Тесто на эклеры получается, как густой крем. Немного стекает с ложки, но не растекается на поверхности. Включите духовку на 180 градусов.

Как сделать заготовки эклеров? С помощью кондитерского мешка с насадкой с зубчиками отсадите тесто на противень, застеленный пергаментом. Обязательно оставляйте расстояние между заготовками не менее 2-3 см, т.к. в процессе они увеличатся и могут слипнуться. Длина заготовок у меня 12-13 см, у вас может получиться больше или меньше, в зависимости от размера противня и вашего желания. Например, можно сделать не 2 ряда длинных эклеров, а три более коротких. У меня получился 31 эклер.

Сколько выпекать заварные эклеры в духовке? Выпекайте эклеры при 180 градусах примерно 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и готовности эклеров. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Во время выпекания дверцу не открывайте, иначе эклеры опадут. Эклеры должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета. Достаньте готовые эклеры из духовки и остудите.

Как наполнить эклеры кремом? По боку сделайте надрез и наполните эклеры подготовленным кремом с помощью кондитерского мешка.

Как подать домашние заварные пирожные эклеры к столу? Готовые эклеры можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом. Приятного угощения!