Зажарка для борща на зиму

Как сделать зажарку для борща на зиму в банках? Подготовьте ингредиенты. Овощи тщательно вымойте с помощью щётки или жесткой мочалки, очистите от кожуры. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как сделать это правильно, а также рассчитать нужное количество банок, читайте в материалах по ссылкам ниже.

Как измельчить и обжарить лук? Лук нарежьте перьями. Чтобы при нарезке не раздражалась слизистая, смочите луковицу и нож ледяной водой. На сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте в него лук и обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до легкой прозрачности. О выборе масла для жарки и идеальной сковороды читайте по ссылкам под шагами.

Как измельчить и обжарить свёклу и морковь? Свёклу и морковь нарежьте соломкой или другой формы, которая вам больше нравится, но не измельчайте слишком сильно, чтобы сохранить текстуру овощей. Отправьте нарезанные свёклу и морковь к обжаренному луку. Как вариант вы можете отдельно обжарить каждый овощ, а затем их соединить.

Как добавить томатный сок к овощам и потушить их? В томатный сок или прокрученные помидоры всыпьте соль и сахар. Как только овощи на сковороде станут мягкими, влейте томатный сок. Жарим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. Тушите овощи в томатной пасте примерно 40-50 минут на небольшом огне под крышкой. Периодически помешивайте.

Как скорректировать вкус зажарки для супа? Мелко накрошите чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте измельченный чеснок, уксус и специи примерно за 10 минут до готовности зажарки. Попробуйте на вкус, скорректируйте соль. Потушите ещё около 10 минут и снимите с огня.

Как закатать и хранить зажарку на зиму? Готовую зажарку разложите по заранее простерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте заготовки тёплым одеялом и оставьте при комнатной температуре до постепенного полного остывания. Храните зажарку в прохладном тёмном месте до одного года.