Зелений борщ з фрикадельками та селера

Необхідні інгредієнти для зеленого борщу з фрикадельками: свинина, картопля, яйця, корінь селери, цибуля, заморожена або свіжа щавель, лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати зелений борщ з фрикадельками і селера: Насамперед приготуйте фрикадельки. Для цього м'ясо помийте і пропустіть через дрібне сито м'ясорубки. Цибулю очистіть і також пропустіть через м'ясорубку.

Приправте фарш чорним меленим перцем, сіллю і добре перемішайте протягом 5 хвилин. Це необхідно для того, щоб м'ясо виділило клейковину, за рахунок якої триматимуться фрикадельки.

Тепер сформуйте круглі фрикадельки розміром із волоський горіх.

У каструлю налийте питну воду, додайте лавровий лист і відправте на плиту варитись бульйон.

Тим часом очистіть, вимийте та подрібніть, як показано на фото картопля та корінь селери.

Відразу відправляйте їх варитися в каструлю до фрикадельок. Туди ж покладіть запашний перець горошком.

Проваріть бульйон майже до готовності картоплі та опустіть у каструлю заморожене щавель. Розморожувати його попередньо не треба, він сам розтане в каструлі від гарячої температури.

Яйця відваріть 15 хвилин до крутого стану, охолодіть, очистіть і поріжте шматочками будь-якого розміру, як вам подобається.

Через 5 хвилин після закладки щавлю покладіть у борщ яйця.

Відкоригуйте смак борщу сіллю та чорним меленим перцем. Проваріть усі продукти разом близько 5 хвилин і подавайте ароматний та ситний зелений борщ із фрикадельками до столу.