Сальтисон зі свинячої голови в домашніх умовах

: Як зробити сальтисон зі свинячої голови в домашніх умовах? Підготуйте все потрібне. Розрубайте свинячу голову на шматки, добре промийте під проточною водою і замочіть на ніч. На цьому етапі мені помагав чоловік.

: На ранок частини свинячої голови ще раз добре промийте у кількох водах та очистіть

: Викладіть шматки в каструлю відповідного розміру, залийте холодною водою і поставте варитися. Варіть сальтисон після закипання 6 годин на середньому вогні.

: Під час варіння на поверхні утворюватиметься піна, її потрібно обов'язково прибирати шумівкою або звичайною ложкою.

: Очистіть цибулю від лушпиння, промийте. Моркву вимийте у проточній воді та очистіть від шкірки. За 2-3 години до готовності м'яса додайте в каструлю цибулю, моркву, лавровий лист, горошком перець і запашний перець. За бажанням можете додати будь-які інші спеції. Я використовую, скажімо так, "класичний" для сальтисона набір спецій.

: Посоліть. Солі потрібно багато – нам необхідно злегка пересолити, щоб відварене м'ясо не було прісним

: Через 6 годин м'ясо готове!

: Дістаньте варені шматки голови з бульйону і залиште остигати. До бульйону можна додати відварену курку та вийде чудовий нежирний холодець, а можна, наприклад, зварити наваристий борщ

: Відокремте м'ясо від кісток

: Відокремте м'ясо та сало від шкірки і наріжте на середні шматочки. На фото видно шматочки відвареного м'яса, сала та свинячого вуха

: Очистіть від лушпиння часник

: Видавіть часник через прес прямо в м'ясо

: Посипте чорним меленим перцем і перемішайте.

: Викладіть м'ясну масу на деко і запікайте в духовці при 200 градусах близько 15 хвилин. брешемо вказано приблизно, дивіться по своїй духовці.

: Через 15 хвилин дістаньте м'ясо і дайте йому трохи охолонути

: Щоб надати сальтисонові форму, я використовуватиму обрізану пластикову пляшку, а щоб можна було легко дістати - кладу пакет усередину. Можна взяти пакет від молока або спеціальну круглу шинку - як вам зручно.

: Добре утрамбовуйте у вибрану форму м'ясну масу.

: І поставте під прес на ніч

: Вранці дістаньте сальтисон з форми, в якій ви його робили Готовий сальтисон у пляшці можна куштувати, а можна почекати приходу улюблених друзів! Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування