"Зелена" окрошка зі шпинатом, на кефірі

Потрібні продукти.

Картоплю вимиваємо, заливаємо у каструлі водою і ставимо на вогонь. Після закипання відварюємо картоплю 15-20 хвилин (до готовності). Готову картоплю виймаємо з води та залишаємо остигати.

Яйця відварюємо круто (8-10 хвилин після закипання). Потім остудити яйця в холодній воді.

У каструлі доводимо до кипіння 400 мл води. Шпинат промиваємо і викладаємо в киплячу воду.

Шпинат бланшируємо 1-2 хвилини до м'якості.

Відкидаємо шпинат на сито, щоб стекла вода. Даємо шпинату трохи охолонути.

Трохи охолонутий шпинат з'єднуємо з кефіром і подрібнюємо блендером.

Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками та викладаємо в каструлю.

Яйця очищаємо, нарізаємо кубиками та додаємо в каструлю до картоплі.

Огірки натираємо на великій тертці і додаємо в каструлю.

Зелену цибулю дрібно шаткуємо і додаємо до інших компонентів. Небагато цибулі можна залишити для прикраси готової страви.

Заливаємо всі інгредієнти зеленим кефіром, додаємо сіль.

Перемішуємо, пробуємо і, якщо потрібно, досолюємо. Ставимо крихту в холодильник на 1 годину.

"Зелена" окрошка готова. Холодну окрошку розливаємо по порційним тарілкам, посипаємо подрібненим кропом і зеленою цибулею і подаємо до столу. Смачного!