Зелений борщ із щавлем та стручковою квасолею, на курячому бульйоні

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Для приготування бульйону підійде будь-яка частина курки або будь-яке м'ясо, у тому числі і на кістки, у мене - куряче стегенце. У сезон використовуйте свіжу стручкову квасолю.

Куряче м'ясо промийте і залийте водою в каструлі. Додати лавровий лист і трохи солі. Поставте каструлю на вогонь та доведіть воду до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму та варіть бульйон приблизно 20 хвилин.

Картоплю очистіть, наріжте кубиками і додайте в каструлю з бульйоном. Варіть 15-20 хвилин на маленькому вогні, до готовності курячого м'яса та м'якості картоплі. Готове куряче м'ясо дістаньте з бульйону та остудіть.

Цибулю та моркву очистіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте кубиками. Розігрійте сковороду з рослинною олією і обсмажте овочі 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Стручкову квасолю наріжте шматочками і відправте до обсмажених овочів. Готуйте 7-8 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.

Обсмажені овочі додайте в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Щавель промийте, наріжте тонкими смужками та викладіть у суп.

Куряче м'ясо відокремте від кістки і також додайте в каструлю. Перемішайте та варіть 3-4 хвилини з моменту закипання.

Кріп дрібно наріжте і відправте в каструлю. Всипте сіль та перець за смаком. Дайте зеленому борщу закипіти, потім відключіть вогонь.

Зелений борщ із щавлем та стручковою квасолею готовий.

Подавайте зелений борщ до столу, доповнивши сметаною.

Смачного!