Смажене м'ясо на сковороді

: Як засмажити соковите м'ясо свинини шматочками з цибулею на сковороді? Підготуйте продукти. З м'яса найкраще підійде свинина або індичка - вони встигнуть засмажитись за вказаний час. У мене вирізка, раджу також вибирати м'які шматки – вийде смачніше. Олію беріть рафіновану, без запаху. Спеції та сіль – за смаком.

: М'ясо обмийте і добре обсушіть паперовими рушниками - воно має стати абсолютно сухим, так як зайва волога не дасть йому обсмажити. Наріжте м'ясо великими шматками, близько 5см - так воно вийде соковитіше.

: Складіть шматки в миску і присмачіть спеціями Я вибрала солодку паприку та чорний мелений перець. Сіль не додавайте - вона при жарінні почне витягувати вологу з м'яса. Влийте трохи олії, перемішайте. Краще, якщо м'ясо постоїть годинку помаринується, але якщо у вас немає часу, то можна відразу приступати до смаження.

: Цибулину очистіть і наріжте тонким пір'ям.

: Розігрійте на сильному вогні сковороду Щоб м'ясо залишилося соковитим при жарінні важливо правильно вибрати сковороду - вона повинна бути з товстим дном і антипригарним покриттям. Також дотримуйтесь рівня нагріву - смажте м'ясо тільки на сильному вогні. Влийте на сковороду олію для смаження. Викладіть у розігріте масло шматки м'яса. Кладіть його в один шар, інакше м'ясо почне гаситись. Про те, як підібрати сковороду та олію, читайте у статтях за посиланнями наприкінці рецепту.

: Обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки з одного боку, потім переверніть на іншу. Коли м'ясо зарум'яниться з обох боків, додайте до сковороди цибулю. Смажте м'ясо з цибулею, помішуючи ще кілька хвилин.

: І ось тільки тепер зменште вогонь Продовжте смаження м'яса необхідну кількість часу - це залежатиме від частини туші та розміру шматків. Кришкою сковороду не накривайте. Перевірити, чи воно готове, можна розрізавши шматок — якщо сік усередині прозорий, то м'ясо можна подавати. Посоліть повністю готове м'ясо, перемішайте.

: Як гарнір підійдуть будь-які овочі, крупи або паста Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування