Смажені кабачки з соусом

Як приготувати смажені кабачки, з часниковим соусом: Кабачки миємо, зрізаємо краї та пошкоджені ділянки, якщо такі є. Нарізаємо кружальцями завтовшки не менше 1 см. Солимо і перемішуємо. Залишаємо, щоб кабачки пустили сік.

У муку додаємо 2 ч. ложки солі, мелений перець і мускатний горіх.

Відокремлюємо жовток від білка. З'єднуємо жовток з невеликою кількістю олії (1 ст. ложка). Збиваємо до загусання.

Вливаючи тонким струмком половину олії, що залишилася, збиваємо яєчну масу на середній швидкості. Потім збільшуємо швидкість до максимуму, додаємо решту олії та лимонний сік або оцет. Збиваємо, поки соус стане досить густим. (Якщо ви збиваєте вже тривалий час, а соус все ще рідкий, то додайте ще рослинної олії.) (Якщо вилити відразу всю олію, то нічого не вийде. Тому обов'язково вливайте тонким струмком.)

Додаємо цукор, сіль та чорний перець. Видавлюємо часник у соус.

Дрібно нарізаємо кріп і додаємо в соус.

Перемішуємо – і часниковий соус готовий!

Зливаємо рідину з кабачків і обвалюємо їх у борошні. Залишаємо на 5 хвилин, щоб паніровка ввібрала рідину, а потім знову обвалюємо в борошні.

Викладаємо кабачки в розігріту олію. Смажимо з двох боків до золотистого кольору.

Подаємо кабачки із часниковим соусом. Смачного!