Смажені морські гребінці та кальмари

1. Увімкнути гриль для попереднього розігріву до високої температури. У невеликому сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло. Зняти сотейник з маслом із плити. Викласти гребінці в порційні сервірувальні формочки, змастити невеликою кількістю розтопленого масла.

2. Поставити гребінці під гриль, готувати близько 4 хвилин (не перевертаючи). Полити смажені гребінці вершковим маслом, що залишилося, посипати сіллю, перцем і рубаною петрушкою. Подавати гребінці з лимонними часточками.

3. Коли готуються гребінці, приготуйте кальмари. У невелику миску насипати муку|борошно| і трохи солі, перемішати. Викласти в борошно кільця кальмара і перемішати руками, щоб кільця були повністю в борошні. В іншій глибокій мисці збити яйце з молоком. У фритюрниці або глибокій товстостінній мисці розігріти олію до 180 градусів.

4. По одному кільцю кальмара брати з борошняної суміші, занурювати у збите яйце і занурювати у розпечену олію. Викласти достатню кількість кальмарів і смажити близько 2-3 хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Велику тарілку застелити паперовими рушниками та викласти на них кільця кальмару, дати стекти зайвому жиру. Перекласти кальмари в теплу тарілку сервіровки і подавати з лимонними часточками.