Смажений лагман (ковурма лагман)

Готуємо продукти для смаженого лагману.

Як приготувати смажений лагман (килирма лагман): Спочатку приготуємо тісто. Одну чайну ложку солі та одне яйце додаємо у 180 мілілітрів теплої води.

Добре перемішуємо і вливаємо в 500 г борошна. Замішуємо на малій швидкості в круте тісто. Таке локшине тісто можна замісити і вручну. Вимішане тісто залишаємо під мискою, мінімум на 30 хвилин, для вистоювання.

Через півгодини розгортаємо тісто в пласт завтовшки 2 міліметри.

Нарізаємо локшину. Локшину можна нарізати на машинці для нарізання локшини або вручну.

Готову локшину закладаємо в киплячу підсолену воду і варимо до готовності. Для приготування лагмана за цим рецептом можна використовувати готові макарони (локшина, спагетті, макарони тощо). Зварену локшину знімаємо з вогню, відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою. У локшину додаємо 10 г рослинної олії і перемішуємо.

Тепер приготуємо соус. 500 г м'якоті баранини або яловичини нарізаємо дрібними кубиками зі стороною 0,5-1 сантиметр.

500 г цибулі нарізаємо дрібними кубиками або тонкими півкільцями.

Дрібно ріжемо 8 зубчиків часнику.

У казан або сковороду з товстим дном наливаємо 120 г рослинної олії, добре розігріваємо і обсмажуємо в ньому нарізану півкільцями цибулю.

Додаємо нарізане м'ясо. Додаємо одну чайну ложку солі, одну чайну ложку сори та одну чайну ложку чорного меленого перцю.

Добре перемішуємо і додаємо 100 г томатної пасти або 350 г дрібно нарізаних свіжих помідорів. Перемішуємо та додаємо дрібно порізаний часник. Ще раз все перемішуємо та відставляємо убік.

У миску розбиваємо одне-два яйця, додаємо щіпку солі і добре збиваємо.

Розігріваємо на сковороді одну-дві чайні ложки олії та виливаємо тонким шаром збиті яйця. Обсмажуємо із двох сторін.

Готовий омлет нарізаємо дрібними шматочками.

До омлету додаємо половину локшини, обсмажуємо, перемішуючи.

Додаємо половину соусу. Обсмажуємо 5-7 хвилин, постійно перемішуючи.

Готовий смажений лагман викладаємо на блюдо, посипаємо дрібно порізаною зеленню петрушки або кропу та подаємо до столу зі свіжими овочами.