Смажений лагман узбецькою

: Як зробити смажений лагман узбецькою? Підготуйте продукти. Яловичину можна замінити телятиною чи бараниною. Чим мармурове м'ясо ви берете, тим соковитіше і м'якше воно вийде. Овочі та м'ясо вимийте під проточною водою. Я використовуватиму половину баклажану на свій смак. Ми зніматимемо з помідорів шкірку. Тому варто заздалегідь оцінити, чи вона зніметься легко, чи потрібно буде обдавати помідори окропом. Це краще зробити заздалегідь.

: Яловичину поріжте на невеликі порційні шматочки У глибокій сковороді з антипригарним покриттям (або в казані) розігрійте масло і обсмажте яловичину до золотистої скоринки на сильному вогні.

: Вогонь зменшіть до середнього і додайте нарізану тонкими півкільцями цибулю. Підійде як біла, так і жовта цибуля. Обсмажуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою.

: За цей час очищаємо та нарізаємо овочі дрібним кубиком: морква, баклажан та болгарський перець У мене жовтий перець, але підійде червоний і зелений.

: Додайте овочі до сковороди і перемішайте. Гасіть ще 5 хвилин.

: Очистіть помідори від шкірки У мене стиглі літні томати, тому шкірка з них знімається дуже легко. Відсутність жорсткої томатної шкірки – це завжди додатковий бонус у скарбничку ніжності готової страви.

Помідори поріжте дрібним кубиком і додайте в сковороду.

: Влийте фільтровану воду так, щоб вона покривала всі інгредієнти. У всіх кількість води буде різною через різний діаметр і об'єм посуду. Додайте спеції: паприку, коріандр, зіру та зірочку бадьяна. На середньому вогні тушкуйте блюдо близько 10 хвилин, періодично помішуючи.

: Картоплю очистіть і наріжте дрібним кубиком, додайте в сковороду. Гасіть ще 7 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.

: Часник натріть на дрібній тертці та додайте до сковороди. До речі, м'ясний соус, який ми готуємо зараз, називається "Ваджу".

: Потім додайте частину дрібно нарізаної петрушки та кінзи. Залишіть трохи зелені для подачі. Потушкуйте страву ще 3 хвилини, поки зелень не змінить колір. Посоліть і поперчіть до смаку і знімайте ваджу з вогню. Накрийте кришкою. Так він має наполягати до моменту подачі.

: Закип'ятіть літр води для лагмана Додайте у воду лагман і варіть його на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. Локшину краще варити не всю відразу, а порційно для кожного прийому їжі. Адже свіже завжди смачніше.

: Відкиньте лагман на друшляк, дайте воді стекти І одразу ж розкладайте по тарілках. Спочатку порцію лагмана, а потім соус ваджу. Не забудьте доповнити страву підливою, якщо її любите. Прикрасьте лагман свіжою зеленню.